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新北包種茶賽冠軍鐘御瑋 青農承載記憶與夢想

2025/1/31 09:18
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(中央社記者黃旭昇新北31日電)新北坪林區第五代茶農鐘御瑋承傳卓越的文山包種茶製茶技巧,勇奪去年市級評鑑特等獎,並與妻子劉怡君以AI管理茶園的生產與烘焙技術,除肩負傳承也以科技展現對土地的感恩。

113年包種茶比賽會特等獎得主鐘御瑋,去年12月從市長侯友宜手中獲頒匾額,這是他與與父親鐘文慶一起經營的製茶廠,第二度獲得特等獎榮譽,也展開茶葉夢想的溫暖篇章。

奪下「茶王」封號的鐘御瑋,是今年32歲的青農,也是協力復興家族傳承傳茶園的第5代,於3年前正式開始製茶。短時間內獲得最高榮耀,除了辛勤耕種,也請教父親的10年製茶專業經驗,並在茶園引入智慧農業的監控技術,輔助升茶園管理自動化。

製茶是個體力活,需頂著烈日高溫採茶,或在細雨紛飛中巡視茶園;採茶季節從白天採摘茶菁後,要抓緊時間萎凋、攪拌、炒菁,到半夜都不能休息,考驗體力與耐力。

鐘御瑋向中央社記者分享,自己是在茶香中長大,奪下包種茶比賽冠軍,除老天爺幫忙,採茶時天氣也放晴,經過浪菁、靜置發酵,終於炒出幽雅撲鼻的鮮味與蘭花香,感受包種茶清新圓滑的茶湯韻味。

回想父親甫退休接手經營茶園、茶廠之際,臉上的快樂笑容的曲線,是他記憶中的容顏。在一次父親炒茶過程的父子對話,讓他決心要承傳製茶,並對祖輩致敬。於是,他從城市回鄉學茶,不僅掌握技術,還要與家族記憶深刻對話。

妻子劉怡君則是好幫手,看見堅守職人精神的鐘文慶,年紀漸長而不捨,夫婦開始思考,雖父親已引進半自動設備、設計灌溉系統、優化茶樹管理,但一定還有更精進的地方,讓種茶、製茶不再那麼勞累。

劉怡君接受中央社記者訪問時表示,她與丈夫開始為傳統製茶注入科技的基因,使用人工智慧AI數據分析,記錄製茶過程的每個環節,確保茶葉花香清甜,回甘尾韻的品質。

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另外,也導入NB-IoT(窄頻物聯網)的智慧農業技術,實現灌溉自動化,提高茶園管理效率。藉由大數據統計,尋找不同製茶方法中的最佳比例。

鐘御瑋說,在現代科技的助力守護傳統下,製作的包種茶既保有傳統手工的溫度,又能以品質征服品茗者的舌尖味蕾。他希望能把坪林的感恩家族故事,分享給更多人聽,讓茶鄉的茶香走得更遠,成為坪林文山包種茶的驕傲。(編輯:林恕暉)1140131

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