北市攜手餐飲業響應惜食 目標年減3%廚餘

（中央社記者李詩敏、陳清芳台北3日電）台北市政府環境保護局與19家餐飲團膳業者今天簽署「惜食公約」，鼓勵民眾養成外出用餐吃多少、點多少以及打包剩食的習慣，以每年減少3%廚餘量為目標，推廣惜食觀念。

環保局今天召開記者會，與19家企業代表、台北市廚師業職業工會和台北市餐盒食品同業公會理事長，共同簽署惜食公約。北市環保局表示，政府領頭加上民間企業跟進，將惜食觀帶進餐廳，強化市民廚餘減量。

台北市副市長彭振聲受邀出席擔任主廚，選用賣相不佳蔬果但仍具營養價值的「格外品」，戴起手套，現場製作潤餅。

彭振聲表示，台灣每年產生180萬噸廚餘，107年下半年的北市養豬廚餘較106年減少9%，如果可以降低到20%最好。希望藉由惜食公約，逐步把惜食政策推廣到各行業，宣導民眾建立想好再買、想好再煮、想好再點的珍惜食物觀念。

台北市餐盒食品同業公會理事長陳明信則表示， 4年前公會調查台北市小學、國高中所產生的營養午餐廚餘約10噸，經3、4年教育局和各級學校推廣惜食教育後，目前已降到2公噸。

惜食公約內容包括：1.餐廳張貼惜食宣導標語或其他宣導方式；2. 鼓勵顧客吃多少，點多少，主動告知客人適量點餐；3.鼓勵顧客打包剩食；4廚房善用醜蔬果；5.推廣從業人員惜食教育。

以及6.落實食材適量進貨、妥善儲存及效期控管；7. 落實廚餘回收或處理前先行瀝乾；8.配合台北市廚餘減量行動計畫，廚餘以每年減量3%為目標，全力減少廚餘產生。（編輯：陳清芳）1080503

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