台南蓮藕產季到 選購藕粉有技巧

（中央社記者楊思瑞台南12日電）台南市白河區是國內重要的蓮藕產地，進入秋冬季節後陸續採收上市，加工製成的蓮藕粉是人氣商品，但也常聽聞假藕粉事件。農政單位指出，真藕粉呈片狀而非粉狀，選購時可留意。

行政院農業委員會農糧署南區分署長姚志旺今天受訪表示，南部蓮藕採收期約在每年11月至隔年1月，因外觀白嫩又稱「西施臂」。蓮藕依用途分為兩種，一種皮黃肉白，口感脆嫩水分多，適合做菜；一種皮肉淡紅，澱粉較多，常加工製成蓮藕粉。

姚志旺指出，全國蓮藕栽培面積約870公頃，其中台南白河約300公頃為最多。白河蓮藕大多製成「蓮藕粉」，方便食用又能延長保存期限，但製作流程一般要3至4天。經挖掘、切節、清洗、碾碎、洗粉、過濾、沉澱、濾砂、刨粉及曬粉等步驟，平均每10台斤蓮藕才能製成1台斤蓮藕粉。

他說，南區分署輔導白河區農會更新蓮藕加工機械設備，每小時可處理新鮮蓮藕5000台斤，大幅提升蓮藕加工效率及品質。

姚志旺表示，近年市面上常傳出假藕粉事件，消費者在選購時可多注意幾個小地方。藕粉要呈小小的片狀而非粉狀，顏色為米白或略帶粉紅色，生藕粉放入口中會溶化，不會有粘稠糊狀及黏牙感覺。用開水沖泡會迅速溶解呈深紅褐色，就是純正的手工蓮藕粉。1061212

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