中市揪名廚教手路菜 關懷據點推營養餐

（中央社記者郝雪卿台中1日電）為了讓長者吃得美味又健康，台中市衛生局邀請多名飯店主廚前往社區關懷據點指導料理健康餐，9個社區營養示範點今天到市府展示學習成果，社區志工都說獲益良多。

台中市政府衛生局爭取國民健康署經費，挑選9個社區營養示範點，邀請6名星級飯店主廚，從10月起每週前往教學總計18道健康美味兼具的菜餚，今天在市府舉辦「花漾銀髮好食PK賽」，展示各社區學習成果。

台中市副市長張光瑤表示，台灣人越來越長壽，但是長壽最重要的是身體健康，而維持健康的兩大要素是飲食與運動。很多長者從年輕就自己做菜，習慣重口味，少鹽、少油、少糖就覺得不好吃，因此衛生局邀請主廚深入社區教學，教大家用技巧煮出兼具健康、美味的料理。

台中兆品酒店行政主廚蔡志昇說，長者多半牙口不好，需要更多膳食纖維，因此應該要兼具好入口、五蔬果及少鹽、少油、少糖，避免造成身體負擔。他舉例，傳統肉丸子多用較肥的豬肉，但是健康的做法是選用瘦肉加植物性蛋白質，讓長者好吸收，並搭配菇類，兼具蔬菜攝取。

大里區新仁社區立新關懷據點的志工們說，朝陽科技大學教師陶冠全每週五前來據點教學，在老師的指導下，志工們更懂得運用食材，而且社區長者們為了向主廚學習，都捨不得請假，大家都獲益良多。1061201

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