慢性病患需留意 安心吃粽4步驟

（中央社記者王朝鈺基隆30日電）端午節除傳統的立雞蛋、龍舟，粽子更是應景美食，基隆市暖暖區衛生所主任吳美慧提出「安心吃粽4步驟」，讓慢性病患也能放心享用美味的粽子。

吳美慧說，首先「米飯多元化」，除傳統糯米外，民眾也可選擇五穀雜糧米、紫糯米，並添加少許的綠豆仁、紅豆、黑豆或麥片，增加纖維含量，也能豐富粽子的風味。

其次，「內餡以滷取代炒、少肉多蔬菜」，粽子的內餡最好略醃即可，不必下鍋炒，盡量避免使用鹹蛋黃及肥肉，並多放蔬菜，例如蘆筍、胡蘿蔔絲、香菇、竹筍等，少油多纖多健康。

「水煮清爽不油膩」，吳美慧表示，建議以南部粽為優先選擇，由於糯米不經油炒且料較少，所以熱量較低，口味及香味較清淡也更健康。

最後，「少調味少負擔」，吳美慧說，盡量不要淋上甜辣醬、花生粉等調味醬，因為這些醬料鈉含量及油脂高，會增加心血管病患身體負擔，建議多份原味，也多份健康。

吳美慧也提醒糖尿病病患，鹼粽對於血糖的影響較直接，需特別注意所食用量，或以代糖取代，只要注意這些原則，慢性病換也能安心快樂慶端午。1060530

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