薑黃雞加梅子雞 梅嶺美食好搭檔

（中央社記者楊思瑞台南7日電）台南市梅嶺風景區以登山步道與賞梅、賞螢等遊程吸引遊客，在地餐飲也是一絕；除了招牌料理梅子雞湯之外，薑黃雞也成為許多遊客上山必吃的在地美味。

梅嶺風景區是南部地區每年冬天主要賞梅景點之一，同時也是國內重要青梅產地，山上有許多家餐廳提供在地特色料理，多數餐飲業者兼具農民身分。遊客沿區內健行步道，到梅花園及風景區內的景點參觀後，多會吃點東西後再下山。

梅嶺上的各家餐廳多以梅子雞湯為招牌菜，每家餐廳的風味各有特色，口味不盡相同。另外，業者們也會以當地農特產品開發新菜色，包括野菜、薑黃等食材，也都很受遊客喜愛。

餐飲業者陳居峰表示，幾年前與母親利用自家梅園試種薑黃，發現收成的品質不錯，拿來入菜也能跟上養生風潮，便著手研發薑黃雞料理。

他說，現在餐廳裏主要提供給遊客的乾炒薑黃雞，只要把薑黃爆香後，加點佐料與雞肉一起炒就可上桌。薑黃入菜給人的印象多停留在當香料使用，其實當配菜也很理想；梅嶺可能因為海拔較高，種植的薑黃入菜後口感比較脆，特別好吃。

雖然做法簡單，但薑黃雞風味獨特；不只雞肉散發特別的香氣，炒得脆脆的薑黃入口也很有口感，近年來成為許多客人必點的菜色；搭配梅子雞湯和幾盤小菜，就是相當豐盛的在地美食。1050207

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