世界級麵包進軍台中 7年級生合力打造

（中央社記者郝雪卿台中18日電）同是7年級生的武子靖與曲韻豪，兩人因緣際會相遇，理念一致，讓台中市餐飲業二代的曲韻豪，決定力推曾獲國際麵包賽大獎的武子靖進軍台中市打造歐式麵包店。

75年次的武子靖，年紀輕輕已在麵包界嶄露頭角，既是國際賽金牌得主，去年底更出書暢談歐式麵包，晉身作家之列，擁有一群鐵粉。

武子靖24歲時就和友人在高雄創設「莎士比亞烘焙坊」，成為當地人氣店，他以高雄在地龍眼蜜為素材製作的「蜂巢麵包」，很受歡迎；25歲時更奪得法國世界麵包大賽甜麵包特別獎，高雄市長陳菊讚他「英雄出少年」，並邀請他為高雄設計伴手禮。

因緣際會下，武子靖認識了台中市知名星野銅鑼燒負責人曲韻豪，同是7年級生的兩人決定攜手打造心目中的理想麵包坊。

曲韻豪說，買麵包的消費者多半是步行經過時決定購買，因此適合經營麵包坊的地點，附近最好有公車站、學區、住宅區，且不論日夜，步行人群均多；在台中市各商圈和生活圈中，美術園道商圈具備條件最充分，因此選在這裡落腳。

武子靖表示，在台中市打造的這家麵包坊以歐式麵包為主，除堅持歐式麵包的傳統精神，也要有實驗和在地精神，使用台灣在地食材，直接向農民採購食材，不要畫地自限，要讓麵包口味充滿無限可能。

武子靖舉例，高麗菜跌價時，就想辦法把高麗菜拿來當做麵包材料；曾經他發現台灣生產的高品質紅蘿蔔，每條才新台幣4到6元，這些品質好的食材，常被麵包師傅忽略，應該好好利用這些台灣生產的好東西。1040818

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