端午吃出好運氣 開運蔬果大公開

（中央社記者蘇龍麒新北20日電）今天端午節，新北果菜公司推薦茄子、菜豆、瓠瓜、竹筍、桃李等當令又應景的蔬果，每一樣都有吉祥寓意，讓大家吃出飲食均衡好運氣，過個健康好運端午節。

端午節除了划龍舟、吃肉粽、戴香包、掛菖蒲等熟悉的傳統習俗外。其實6月份也是許多夏季當令蔬果盛產的季節，在端午節有幾項傳統老祖宗智慧必吃的蔬果。

新北果菜公司總經理蔡蒼明舉例，台語諺語中有吃菜豆吃到老老老，吃茄子會搖，吃瓠瓜（蒲）才會富，吃筍吃到順順順，吃桃李可以長壽等等。

吃菜豆象徵長命百歲的好兆頭，吃茄子象徵身體更健康、走路有風等，吃瓠瓜象徵富貴、吃筍子會事事順利，桃李象徵子孫繁衍「桃李滿天下」。

消費者在選購時可挑選菜豆外觀豆莢肉厚、豆仁尚未飽滿、豆莢光亮、柔軟有彈性的品質較佳。凸出的菜豆，若豆夾皮色已轉黃，豆仁成熟飽滿，或豆莢、豆仁分離時，就已經老化，不宜購買。茄子選擇硬挺結實，表皮飽滿有光澤，表示較為新鮮，如果黯淡無光，顏色變淡，表示已老化。 瓠瓜選擇表皮絨毛細緻，拿起來沉甸甸結實。

竹筍挑選纖維細緻，水分飽滿、頂端沒有綠色最佳。如果出青比較容易有苦味。五月桃、紅肉李都是當季的選擇。把握這些小訣竅，就可輕鬆挑選。新北果菜公司在端午節前因應過節需求，產地到貨量增加，為服務消費者，連續3天加強作業，以維持順暢供應。目前這幾項應景蔬果供應量充足，價格平穩，可以多加選購。

農業局表示，菜豆具有易於消化吸收的優質蛋白質及多種維生素、微量元素，可補充身體營養成分，維生素B1能幫助胃腸道蠕動的功能。茄子富含膳食纖維及維生素，可以幫助消化。清燙、涼拌都很美味。瓠瓜熱量低，含有多種維生素、膳食纖維、鉀等，對保護心臟血管、降低氧化壓力都有幫助。

竹筍熱量低、含有豐富膳食纖維及多種維生素可幫助腸道蠕動。煮粥、包水餃都很清爽。桃李含豐富維生素C、多酚類、果膠可以幫助鐵質吸收，消化順暢。農業局鼓勵吃當季、吃當地，更可以選擇有機標章的農產品安全又健康。1040620

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