民進黨客家便當計畫 要讓你愛上客家

（中央社記者范正祥台北27日電）為呼應總統蔡英文照顧客家族群和重視技職教育的政策理念，民進黨客家部發想推出「客家便當」計畫，邀主廚帶領技職學生11月9日於圓山飯店發表，期待讓更多人愛上客家。

「尋味－木盒裡的客家鄉味」客家便當主廚登場記者會今天在民進黨中央黨部舉行，即將帶領技職學生發表「客家便當」的主廚彭俊傑、陳麒文到場。

彭俊傑表示，他是新竹的客家人，客家的飲食文化很豐厚，但現代的味蕾已經改變，所以客家菜也要改變。這次他要用西方料理的思維，擦撞傳統的客家食材，去掉油膩、去掉重鹹，保留客家的香味，要為大家端上最具客家味的國民便當。

陳麒文表示，雖然他不是客家人，但他深深了解客家情，在他帶著台灣料理征戰世界的經驗中，往往讓大家印象最深的，就是台灣傳統的常民飲食文化，所以他要用簡約、精準的手法，結合台菜與客家，呈現「客家便當」，再一次感動世界。

民進黨發言人吳沛憶說，「客家便當」將由兩隊夢幻主廚帶領技職學員，經由客家年輕藝文意見領袖的沙龍座談產出，藉此凝聚、開展年輕世代對於新客家的想像，也呼應蔡總統的技職教育政策，「客家便當」要展現出技職教育的手作精神。

她表示，「尋味－木盒裡的客家鄉味」客家便當計畫將於11月9日圓山飯店崑崙廳進行發表會與表演賽，當天將邀請到客家主廚邱寶郎、世界旅遊專家溫士凱與政治領袖做為評審，期待為這項「hakka-ing，客家進行式」活動增添更多風采。

民進黨副秘書長徐佳青表示，90年代調查台灣有多少客家人時，自認為客家人的只有2百萬人；到了2000年民進黨執政時，數字變成4百萬人。過去十幾年來，客家人的自信及文化認同慢慢回來了，透過政策性的引導，提升客家人自我認同。

她說，「客家便當」計畫在過程中讓更多年輕人加入陣容，對台灣扎根客家文化及鼓勵客家青年更具意義，也讓客家元素還可以透過味覺、嗅覺散播到全世界。

記者會中，民進黨客家部主任鄭朝方也說明「客家便當」計畫的發想和代表意義。他說，過去的勞動時空產生的油鹹香，因為吃鹽才有力，現在客家青春味蕾的轉變，把油與鹹調整，保持著客家香，依舊美好；hakka-ing有客家人（客語）的意義，說明著客家的「現在進行式」，客家之美在青春一念轉換之間，依舊香醇。1061027

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