驚豔台灣咖啡豆2 / 1杯台灣咖啡破百元 走進民眾日常生活

（中央社記者余曉涵、陳清芳台北17日電）現在1杯台灣咖啡破百元不算貴，新台幣500到600元也有人買單，咖啡職人認為，品味咖啡就品茗一樣齒頰留香，國產咖啡豆可再精進，消費者的品嚐體驗也有很多功課要做。

簡嘉程是虹吸咖啡大賽的選手，參加2023年WSC世界虹吸咖啡大賽（World Siphonist Championship），以自烘的台灣咖啡豆順利獲獎。他指出，台灣咖啡豆在5、6年前時「沒有太大特色」，現在卻能以明朗的風味，讓評審驚豔，進步很多。

在簡嘉程的評價中，台灣咖啡豆過去只能說得出有水果風味等較大方向，現在的咖啡豆已經可以明確說出有桃子等水果的風味，比原本預期的還要好很多，風味表現不像過去有一層霧的感覺。

簡嘉程本身也是烘豆師，他看到台灣咖啡豆的不足之處 ，這次比賽他使用的咖啡豆會有一個豌豆的味道，這個味道在精品咖啡豆中屬於瑕疵風味，通常在咖啡豆乾燥的過程中會容易發展出來，因此他將會協助台灣的咖啡莊園，利用他的專業協助台灣咖啡豆的發展。

台灣一年賣出上億杯咖啡，絕大部分使用進口豆，大多數人喝的是數十到百元以內的平價咖啡，餐飲產業觀察分析師劉人豪認為，早餐飲料、餐間來杯咖啡，如果單純只是要提神這個功能性需求，當然不需要精品咖啡。

劉人豪過去也曾任職於連鎖咖啡館，他指出，台灣主要以連鎖咖啡品牌為主，例如星巴克、路易莎、Cama、超商超市咖啡等，幾乎都是以平價作為競爭優勢，就連星巴克也常態進行買一送一活動，因此本土產咖啡豆在成本上就談不上競爭力。

台灣咖啡人口眾多，像品茗一樣地品味咖啡也在流行，可以接受的價格向上修正，連鎖餐飲百元起跳的咖啡，除了星巴克咖啡，去年麥當勞與台灣咖啡農合作，限時限量推出1杯破百元的單品阿里山咖啡，在速食消費層試水溫。

劉人豪指出，如何讓台灣人品嚐咖啡的精華，像是葡萄酒及威士忌那樣的操作，讓體驗感持續往上升，讓台灣本產咖啡豆站穩台灣市場。

劉人豪表示，台灣咖啡豆的銷售主要在咖啡豆熟豆的包裝販售，以及獨立咖啡館的採用，當然最知名的還是興波咖啡，台灣有幾個品牌有辦法推出一杯動輒500到600元的精品咖啡，並且還能有穩定的銷售動能。

他說，台灣種植咖啡豆可追溯自1884年由英國人引進咖啡種苗開始，主要分為3大區高海拔產區、中低海拔產區、太平洋海風產區，不同的產區有不同的風味呈現，如高海拔產區豆體飽滿、酸度高、風味濃郁。

劉人豪指出，近年阿里山產區相對熱門，2023年咖啡COE（Cup of Excellence）卓越盃的冠軍也由嘉義縣的莊園獲得；台灣咖啡豆對比國外傳統主力的咖啡產區來說，在價格上還是相對劣勢，也因此朝向精品咖啡的方向前進，這部分的戰略考量是對的。

從農業晉升到精緻農業，他認為，台灣阿里山農民相當團結，在地小、成本高的狀態下，透過各農戶的結盟，透過在各個國際獎項得獎，逐步打造台灣咖啡這個產地的品牌實力，才有機會讓台灣的咖啡產業更精進茁壯。（編輯：陳清芳、陳政偉）1121217

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