驚豔台灣咖啡豆4 / 高海拔原鄉種出精品豆 咖啡農放眼國際盃
![台灣氣候與環境適合種植咖啡豆,近幾年在台灣咖啡比賽中,阿里山系各莊園豆的表現搶眼。(優遊吧斯提供)中央社記者余曉涵傳真 112年12月17日](https://imgcdn.cna.com.tw/www/WebPhotos/800/20231217/768x1024_wmkn_0_C20231217000014.jpg)
100年多前,台灣就有在種咖啡了,走過日治時代,咖啡產業沒落,又在921震災後振興,如今台灣咖啡豆雖然年產僅906公噸、全國市占率僅2.25%,卻如同台灣黃豆、國產小麥、日月潭紅茶一樣打響知名度。台灣人均咖啡飲用量亞洲名列前茅,不僅咖啡職人投入並在國際賽事表現不俗,黑金商機也吸引青農投入種植,從古坑咖啡到阿里山咖啡,台灣咖啡豆擦亮品牌走精品路。
(中央社記者余曉涵台北17日電)近幾年在台灣咖啡比賽中,阿里山系各莊園豆的表現搶眼。嘉義縣咖啡產業發展協會理事長鄭虞坪指出,台灣風土環境及農民教育訓練等條件,適合種植精品咖啡豆,但還有進步空間。
鄭虞坪指出,全世界的咖啡帶落在南北回歸線之間,由於氣候變遷,咖啡種植的海拔越來越高,精品咖啡豆產區大多海拔在700、800公尺到2000公尺左右,台灣是在1000公尺到1500公尺的品質最好的,早年在海拔200到300公尺就已經是極限。
鄭虞坪的咖啡園座落在優遊吧斯阿里山鄒族文化部落,他認為,鄒族因各種原因遭到排斥驅趕,才把咖啡帶到山裡來,台灣的咖啡史可以說就是鄒族的遷移史,2007年左右他跟鄒族勇士在舊部落發現約百來株咖啡樹,感到震撼,因為這些咖啡樹代表日治時期前就有咖啡。
談到跟全世界的頂級咖啡豆競爭,台灣咖啡豆要擠進排行榜,鄭虞坪分析,台灣氣候跟環境適合種植,農民教育訓練扎實,加上國際賽事引進後,農民配合種植出符合規則的咖啡豆,逐漸建立起台灣咖啡品牌。
除了培訓咖啡師外,咖啡農也是台灣精緻咖啡協會重視的一部分,鄭虞坪表示,協會安排許多教育訓練,舉辦比賽請國際專家來找出台灣咖啡豆的問題,並解決農民的疑惑,現在每年都有近200支咖啡豆參與競賽,但只有不到1成的咖啡豆可以獲獎。
「我們還有成長空間」,鄭虞坪身為阿里山咖啡的主要推手,他告訴中央社記者,台灣咖啡莊園生產的咖啡豆風味的確略遜國際其他國家,但相距不遠。
鄭虞坪表示,與其他國家相比,台灣咖啡豆有些地方比別人強,像是處理的乾淨和精細程度,以及施肥、修枝還有病蟲害的防治方面,也都比其他國家還要好。
鄭虞坪不諱言,台灣咖啡豆的品種篩選仍有些雜亂,但台灣的農業水準具有極大優勢,有很多農業專家都可以培育出很好的鳳梨、木瓜等水果,目前本土咖啡只有台農1號,有賴政府扶植培育出適合台灣風土條件咖啡種苗,有自己的咖啡品種站上國際舞台。(編輯:陳清芳、陳政偉)1121217
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