台東新住民媽媽化故鄉情為彩虹酥 中秋分送弱勢團體

（中央社記者盧太城台東縣21日電）台東新住民媽媽將思念故鄉情化作夢幻彩虹酥，每年300盒、今年邁入第4年，中秋節前分送台東弱勢團體，不僅口感好，繽紛色彩也讓收到的民眾心情更加美麗。

中秋節即將到來，台東弱勢和社福團體這2天都收到特別的月餅，這是一群在台東新住民媽媽們利用空閒親手打造色彩繽紛的「彩虹酥」；「台東縣新心好客關懷協會」理事長賴靜告訴中央社記者，每年中秋節，新住民與紫萱草關懷協會攜手，製作健康、美味又吸睛的夢幻彩虹酥，一起送愛迎中秋。

小廚房裡5名新住民媽媽在烘焙老師賴佩玉指導下，忙著桿開油皮，並依序上各種不同顏色的油酥，再將各種內餡包起來放進烤箱，出爐的彩虹酥五顏六色，超級夢幻。

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賴佩玉說，彩虹酥月餅有紅、黃、綠、紫、藍、黑6種顏色，除了藍色採食用色素外，其他都以草莓、可可粉、薑黃、香蘭、地瓜等天然食品作為顏料，分別有芋頭蛋黃、綠豆沙蛋黃、棗泥核桃加麻糬、蔓越莓加麻糬、抹茶紅豆加麻糬、烏豆沙6種口味。

賴靜表示，「台東縣新心好客關懷協會」從民國109 年起，與台東縣紫萱草關懷協會合作，進行弱勢關懷活動，中秋節就由20幾名新住民姊妹們輪流製作應景的彩虹酥月餅禮盒，每年300盒分送給弱勢社福機構，今年邁入第4年，已經小有名氣，許多人都期待中秋吃到彩虹酥，因為不僅口感好，繽紛色彩也讓心情更加美麗。（編輯：陳仁華）1120921

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