台茶入餐成點心多層次好滋味 免學訂購品饗宴

（中央社記者楊淑閔台北14日電）為了讓茶深入市場，茶改場今天展示跟餐廳、具有冷凍調理包及茶粉應用技術的業者合作，新開發的茶餐、茶點。茶改場場長蘇宗振並說，茶餐茶點滋味層次多，免學，訂購就吃得到。

農委會茶業改良場今天召開「茶食美饌」記者會，拓展台茶市場多元化，從用喝品茗，深入日常三餐。

現場發表多款茶餐、茶點，包含觀音自在煨東坡、茶香醉雞、茶葉燻蝦、茶葉香酥脆、茶養生湯及茶香飯與甜點茶蘿蔔糕、茶發糕、茶冰淇淋、茶米花等，從主食料理到甜點，一次到位。

蘇宗振說，除了經由飲茶品茗茶香，茶改場希望把品種多元、滋味豐富的台茶，以及其機能性成分，入到日常的三餐裡，跟國人分享，加上現在消費者青睞清淡料理，茶入美食散溢香氣，絕對有別於一般烹飪料理。

而茶要入餐，其實需要功夫、經驗。他說，初期為了讓消費者接受茶餐、茶點，會選擇大眾口味的茶，例如使用台茶12號，因為以金萱品種為主、有奶香，消費者會更容易親近。

他接著說，不同茶類有不同的添加時間點、烹煮方式，例如雞湯，初期用紅茶、口味比較重，後續則加入包種茶清香提味，讓不同層次的風味發酵，可變化出不同茶餐。

他並說，茶改場繼民國108年與法國藍帶主廚合作，開發出10款台灣特色茶風味的創意茶宴，這次特地結合3類、4家業者，精心設計多款茶餐、茶點心，讓消費者不用學，上餐館就能吃到，或是訂購，就能在家享用。

他補充，這4家業者包含茶餐廳天然茶莊，以及擅長冷凍調理包技術的大安區農會，還有製作茶蘿蔔糕的板田實業有限公司，以及具有茶粉多元應用技術的舞茶實業有限公司，經由他們的合作，推出的產品生產流程透明化，美味兼具品質保證，藉此拓展台茶市場。（編輯：陳政偉）1101214

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