台茶入餐成點心多層次好滋味 免學訂購品饗宴
2021/12/14 17:32(12/14 17:56 更新)
(中央社記者楊淑閔台北14日電)為了讓茶深入市場,茶改場今天展示跟餐廳、具有冷凍調理包及茶粉應用技術的業者合作,新開發的茶餐、茶點。茶改場場長蘇宗振並說,茶餐茶點滋味層次多,免學,訂購就吃得到。
農委會茶業改良場今天召開「茶食美饌」記者會,拓展台茶市場多元化,從用喝品茗,深入日常三餐。
現場發表多款茶餐、茶點,包含觀音自在煨東坡、茶香醉雞、茶葉燻蝦、茶葉香酥脆、茶養生湯及茶香飯與甜點茶蘿蔔糕、茶發糕、茶冰淇淋、茶米花等,從主食料理到甜點,一次到位。
蘇宗振說,除了經由飲茶品茗茶香,茶改場希望把品種多元、滋味豐富的台茶,以及其機能性成分,入到日常的三餐裡,跟國人分享,加上現在消費者青睞清淡料理,茶入美食散溢香氣,絕對有別於一般烹飪料理。
而茶要入餐,其實需要功夫、經驗。他說,初期為了讓消費者接受茶餐、茶點,會選擇大眾口味的茶,例如使用台茶12號,因為以金萱品種為主、有奶香,消費者會更容易親近。
他接著說,不同茶類有不同的添加時間點、烹煮方式,例如雞湯,初期用紅茶、口味比較重,後續則加入包種茶清香提味,讓不同層次的風味發酵,可變化出不同茶餐。
他並說,茶改場繼民國108年與法國藍帶主廚合作,開發出10款台灣特色茶風味的創意茶宴,這次特地結合3類、4家業者,精心設計多款茶餐、茶點心,讓消費者不用學,上餐館就能吃到,或是訂購,就能在家享用。
他補充,這4家業者包含茶餐廳天然茶莊,以及擅長冷凍調理包技術的大安區農會,還有製作茶蘿蔔糕的板田實業有限公司,以及具有茶粉多元應用技術的舞茶實業有限公司,經由他們的合作,推出的產品生產流程透明化,美味兼具品質保證,藉此拓展台茶市場。(編輯:陳政偉)1101214
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