500盤餐飲評鑑293間台灣美食上榜 私廚料理成大贏家

（中央社記者汪淑芬台北19日電）青年媒體「500輯」邀請50名跨界名人擔任評審，評選出首份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」，今天公布結果，有293間遍布全台的餐廳獲殊榮，私廚料理是大贏家。

「500輯」是聯合報去年推出的新型態倡議平台，定位為青年媒體，舉辦台灣人觀點的餐飲評鑑「500盤」，邀請50名各行各業名人擔任首屆評審，包含名廚與美食家、企業界、藝文產業界、娛樂產業界等多元領域，每人選出過去一年讓他們念念不忘的10道菜頒發「盤子」，今天公布結果並頒獎。

評審之一的美食評論家葉怡蘭表示，「500盤」跳脫過往美食評鑑以餐廳為主軸的評分、投票方式，加上評審背景、涵蓋數量與獨特選制設計，提供了相對開放且多元的角度，觀看台灣餐飲界的面貌和發展。

根據主辦單位公布的榜單，台式、中式及歐陸餐廳占最大宗，日式餐廳得盤數也不遑多讓。另外值得注意的是，由於疫情下難出國門，私廚或熟客制料理受到許多評審青睞，位於台北東湖的私廚料理「喜相逢麵館」最受評審青睞，9道菜一舉拿下11個盤子；全預約制私房菜「鄒記食舖」則獲得8盤，實力不容小覷。

而深具台灣地方特色的店家也名列前茅，被譽為最難訂位的屏東原住民料理餐廳「AKAME」，以9盤佳績成為榜單奪盤的亞軍；同樣深耕在地、位於台東長濱的法式餐廳「Sinasera 24」也獲頒7個盤子。

由港籍主廚鄔海明領軍的粵式料理「晶華軒」、深受饕客喜愛的「頤宮中餐廳」，分別都拿下8盤，兩家店在酒店集團經營下特色鮮明，成績實至名歸。

設址台北天母、傳承至第3代的「金蓬萊遵古台菜餐廳」，超過一甲子功力的多道手路菜也有多名評審肯定，共得到7個盤子。

「500盤」最大特點是專注菜色討論，以單道菜來看，金蓬萊遵古台菜餐廳的「蓬萊排骨酥」與「Sinasera 24」的「在地魚生態鏈系列」各奪下4盤最多。

「500盤」頒獎典禮也同步揭曉「九大特別獎」得主。名廚江振誠的餐廳RAW拿下「創新概念獎」，因餐廳從未停止挖掘食材更深層的意義，打造屬於這個世代的台灣味為本。

「Orchid by Nobu Lee蘭」獲頒「最佳融合獎」，因餐廳東西文化薈萃，技法跳脫主流，詮釋菜餚有千迴百轉的層次布局。（編輯：陳政偉）1101119

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