政大首創自營食農教育餐廳 挺在地小農與食材

（中央社記者許秩維台北15日電）為落實大學社會責任，政治大學首創自營食農教育餐廳「集英樓」，訴求友善種植、健康、支持在地小農，7月已開始試營運，預計10月初正式開幕。

政治大學校長郭明政今天表示，政大學生餐廳「集英樓」的核心理念就是「挺小農、挺有機、挺在地」，食材訴求友善種植、健康、支持在地小農，同時針對師生需求，打造結合便利商店與K書中心等多功能且媲美咖啡廳的複合式空間。

政治大學總務長張其恆指出，由於設備、運營模式都是全國大專院校首創，沒有前例可循，萬事起頭難，為控管餐廳品質，提供學校師生安全、衛生的餐點，同時希望善盡大學社會責任，因此以合理價格直接購買在地農產品，以避免市場剝削，提高小農的實際收益。

張其恆提到，考量食材保存的問題，政大也購入相當於大賣場規格的冷鏈設備，解決食材保鮮問題；為了要保留食材原始營養和美味，因此採最新式設備進行烹調，完全不使用明火、零油煙，也是大專院校創舉。

集英樓學餐除了硬體設備先進，運營團隊也陣容堅強，總監周永晃曾擔任納智捷駐俄羅斯財務長、主廚高晟維曾在新加坡米其林餐廳工作，且曾獲泰國極限廚藝挑戰賽現場烹飪鴨肉金牌等，未來學餐將陸續推出具異國風情的特色美食。

張其恆說明，集英樓餐廳室內座位區於防疫期間約可容納50人，僅限政大教職員工生與校友；餐點採平價路線，開學後每份售價預計約80元及100元，兼顧營養健康也不會太傷荷包，除了午餐及晚餐，還會販售飲料及下午茶茶點，集英樓外也規劃增設座位區與步行區，讓師生讀書或放鬆。

配合使用在地食材，集英樓餐廳也將推行食農教育，並規劃以演講或實作方式進行，預計9月會開設烹飪課程、10月安排講座，讓參與者更了解食材來源，並學習健康飲食知識。（編輯：張芷瑄）1100915

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