台茶25號玩色登場 紫葉吸睛、茶湯還能變粉紅

（中央社記者楊淑閔台北3日電）茶改場今天發表新品種台茶25號，為台灣茶被命名的首款紫芽茶樹，可製成紅茶及綠茶，後者加檸檬汁還會變粉紅色，有潛力成為首款提供手搖飲使用的台茶，適合產區南投名間栽種。

農委會茶業改良場舉行「『台茶25號』紫豔登場-兼具茶飲及景觀市場」記者會，做出以上發表。

茶改場魚池分場助理研究員曹碧貴指出，「台茶25號」是天然雜交而成，源自從茶改場園區找出2000多顆種子，定植出400多棵茶樹，再從中選育出，母本是緬甸Burma大葉種，父本推測最有可能是台茶13號，今年4月26日通過命名為「台茶25號」。

茶改場長蘇宗振說，前後費時近30年，此為台茶系列首個紫色系品種，也是台灣茶史上首個通過命名的紫芽茶樹品種；植株每季芽葉呈紫紅色可維持1個月之久，具備景觀植株商機。

蘇宗振說，可製成2款茶，其中紅茶水色橙紅明亮，有淡蘭花香。曹碧貴並說，若被小綠葉蟬危害、啃咬過，還會有蜜香。

若製成綠茶，還可玩色。蘇宗振接著示範，將檸檬汁倒入，幾秒鐘後就轉化成粉紅色。他說，完全是天然成分，不含人工色素，此一特徵很適合手搖飲業運用，可開發出有話題、吸睛的飲品。

不過台茶多數為高價茶，適合沖泡品茗，若要與手搖飲商機結合，需要降低價位、更大量生產。他說，目前南投名間為商用茶產區，專攻食品業等商用採購使用，而「台茶25號」茶樹生長勢強，葉姿半直立，可機械採收，剛好適合量產。

玩色之外，蘇宗振說，「台茶25號」芽葉紫色代表花青素較多，是一般綠色芽葉的50倍以上。茶改場幕僚並說，製成綠茶的兒茶素多，製成紅茶則有茶黃質、茶紅質，都是多元酚類，對人體有抗氧化、減少自由基生成的好處。（編輯：管中維）1100903

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