看準入冬進補鍋物商機 餐飲業新品搶客

（中央社記者余曉涵台北19日電）為了搶攻入冬進補鍋物商機，多家餐飲業者近期推出新品料理，要搶食每年約新台幣300億元的消費大餅。

根據統計，台灣人一年約吃掉3億份火鍋，創造近300億元商機。由於逐漸邁入冬天，餐飲業者、飯店業者紛紛推出新品鍋物料理，要搶攻市場大餅。

瓦城泰統集團旗下4品牌近期推出多款鍋物料理，像是瓦城、非常泰推出以椰奶為基底，加入泰式料理常見的南薑、香茅、檸檬葉等香料搭配海鮮的「南薑椰奶海鮮煲鍋」；時時香推出以雞腿肉加上杏鮑菇、鴻禧菇等的「雙菇麻油雞煲鍋」；1010湘則推出以豚骨高湯為底，搭上野山椒、泰國椒等的「椒麻五花煲鍋」。

除了鍋物料理之外，瓦城泰統集團旗下4個餐廳也總共推出9道新菜，包含將月亮蝦餅改良成蝦滋圈、綠咖哩雞新推海鮮口味等，業者表示，蝦滋圈沾鹹蛋黃的吃法，受到消費者歡迎，上市以來已超過13萬5000顆。

相中冬天進補鍋物商機的還有台北喜來登大飯店旗下的SUKHOTHAI，近期推出泰式火鍋季，泰式珍饌海鮮鍋提供2種泰式湯底，分別為酸辣百香菇湯底、香茅湯底，加上奢豪海鮮，例如新鮮波士頓龍蝦、紅蟳、龍膽石斑魚、北海道干貝、泰國蝦、透抽等做為火鍋食材。

台北凱撒大飯店旗下的Checkers自助餐推出以古法醃漬、自然發酵的酸白菜加入當季螃蟹、海鮮與五花肉的酸菜白肉鍋，以及湯裡加入烘烤過的甘蔗溫補蔗香羊肉爐。

芭達桑原住民主題餐廳則是主打稀有食材，將每年熱賣的5款鍋物料理，「麻辣鱷魚鍋/烤魚鍋」、「馬告酸白菜山豬鍋」、「米酒頭麻油雞鍋」、「古早味經典沙鍋魚頭鍋」和「部落養生百菇膠原蛋白鍋」再次上桌，其中鱷魚肉吃起來略似雞肉口感，受到不少消費者歡迎。（編輯：管中維）1091119

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