融合台灣料理夜市小吃 嘉藥世界廚藝競賽奪雙金

（中央社記者張榮祥台南5日電）嘉南藥理大學生活應用保健系教授顏名聰及保健營養系碩2學生高士陽，首次參加韓國首爾2019世界廚藝競賽，以台灣料理融合夜市小吃，2日在主菜及前菜靜態展勇奪雙金牌。

2019世界廚藝競賽（2019 KOREA World Food Championships，KWFC） 11月1日在韓國首爾KT展覽館開賽，為期3天，比賽項目有17大項20多類，參賽選手近3000人，分別來自加拿大、美國、日本、台灣、韓國、香港等11個國家或地區。

顏名聰今天告訴中央社記者，他和高士陽首次參加世界廚藝大賽，10月30日抵達韓國，11月2日參加主菜和前菜比賽，他參賽主菜，高士陽參加前菜，雙雙奪金。

顏名聰的主菜菜色，分別是烏骨雞慕司捲雙拼煙燻翅包飯、辣子雞肉捲、太妃堅果塔與黑芝麻熔岩泡芙等3道菜，融合台灣料理和夜市小吃創作而成。

高士陽則是以金幣海大蝦佐日式山葵醬、小卷墨魚慕斯、煙燻葫蘆雞佐時令鮮蔬、金目鱸魚捲紅絲絨嫩雞凍等4道菜色應戰。

高士陽說，這是他第一次到韓國，參賽前得先觀摩不同國家的飲食調理方式，且要克服食材的取得；他原本規畫採用新鮮玉米筍及芋頭烹飪入菜，但到了韓國才發現沒有食材，只能改以七彩番茄及南瓜取代，且把飯店空調調到最低，以免食材上膠後膠融化。

高士陽表示，他就這樣穿著厚外套，在狹小旅館中把握時間加緊重新試菜烹煮，最終呈現作品最完美的色澤和形態。

目前，顏名聰及高士陽正在為明年5月韓國釜山的國際廚藝賽事備戰，高士陽說，他將會找同在嘉藥就讀的弟弟及夥伴一起組隊參加。（編輯：方沛清）1081105

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