適醣均衡飲食吃米飯 有機會打敗糖尿病

（中央社記者卞金峰、林至柔台北21日電）書田診所新陳代謝科主任洪建德今天表示，多數糖尿病患者有錯誤觀念認為要少吃米飯，但是米飯具有延緩升糖的功能，關鍵是均衡飲食及吃飯順序，就有治癒糖尿病的可能。

洪建德今天在記者會上指出，許多糖尿病患者有錯誤觀念，不正常吃飯、吃各式點心，導致血糖飆高，只能依賴胰島素，更可能會引起各種併發症。

他指出，透過適醣均衡飲食調養，可恢復胰島素敏感度，胰島素細胞會慢慢復原內分泌功能，達到「緩解」，就是不必用口服藥或打少量胰島素，還有可能會達到不用打胰島素的階段。

洪建德表示，適醣均衡飲食就是醣類（碳水化合物）占每天熱量的50%~60%，例如米飯、糙米飯，都具有延緩升糖的能力；蛋白質、脂肪也需要多樣均衡攝取；吃飯順序按照蛋白質、蔬菜、米飯、水果，吃對順序能夠延長飽足感，升糖速度較緩慢；禁吃點心及含糖飲料。

洪建德說，平日常見的「一碗料理」，例如滷肉飯、三明治、飯糰等，都屬於營養不均衡的食品，通常兩個小時就消化完畢後便產生飢餓感，血糖升降幅度大；若是混合肉菜飯的均衡一餐，則需要6小時才能消化完成，升糖緩慢、飽足感延長，緩慢釋放醣類時，胰島素細胞也會慢慢恢復原來的功能，達到緩解的階段會更加迅速。

洪建德提醒，不僅是糖尿病患者需要注意飲食均衡，一般民眾也要有預防的意識，吃對均衡飲食與順序，搭配運動，才是維持健康最好的方法。（編輯：卞金峰）1070821

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