台東大學推蔬食日 每月一天素食

（中央社記者盧太城台東縣5日電）國立台東大學推動「國際綠色大學」，號召師生每月第2週的週三為「蔬食日」，參與師生開心的說，「不吃肉也沒關係」。

台東大學日前通過綠色國際大學白皮書，同時訂定每月第2週的週三為「蔬食日」，校長曾耀銘4日帶領參加「蔬食日」的上百位職員及師生共同宣誓。

東大運健中心健康事務組長吳明灝表示，為供應肉類而飼養牲畜，除造成森林破壞，飼養過程排放廢棄物、耗費的資源也間接危害環境，學校推動蔬食目的不在鼓勵吃素，而是藉由蔬食，身體力行的節能減碳、減緩地球暖化，培養健康態度。

來自高雄的大一女學生莊葦庭說，自己正努力「一天吃一素」，其實素食也蠻好吃，學校推動「蔬食日」，讓她有機會體驗各地素食文化。職員陳亭圻說，她可以都不吃肉，學校推「蔬食日」，讓她「如魚得水」。

學校推出一系列宣傳活動，除製作宣傳標語、提供建議蔬食菜單外，也邀請學生餐廳一起響應蔬食日。

目前校內20間餐飲業者，已有3間響應「蔬食日」。吳明灝表示，大部分業者為迎合消費需求，仍習慣提供肉類餐食，校方會勸說並呼籲業者跟進，希望透過相關課程及活動，改變師生的飲食觀念及消費型態。1061205

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