城市科大生苦練刀工 成亞洲青年刀王

（中央社記者陳至中台北20日電）城市科技大學餐管系學生吳宇強，在「六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」中，打敗300多位亞洲料理好手，拿下總冠軍，受封今年度的「刀王之王」。

城市科大今天召開記者會宣布喜訊，僅僅是大學一年級新生的吳宇強，就能拿下如此好成績，靠的就是入學後3個月的扎實苦練。他在競賽中，把兩顆綠皮南瓜雕刻成壽翁和長命龜，水果盤刀工則刻成翩翩起舞的蝴蝶，果皮也沒有浪費，化身為裝飾，點綴著整個盤面像是花朵盛開的花園。

吳宇強的父親吳秉承就是一位廚師，吳宇強從小在廚房的熱氣和油煙中長大，向不同的師傅學習，用心記錄成一本又一本的筆記。城市科大教師吳東寶傳授他西式刀工，還致贈一把象徵「不二法門」的刀給吳宇強。

吳宇強分享，練刀工相當辛苦，但除了反覆練習外，更要謹記「練刀就是練心」，握刀前必須平息自己的情緒，調節呼吸氣息，接下來才是手起刀落，需要極高的專注度和抗壓力。

吳宇強幽默地說，高中時父親送他的一把餐刀，在他苦練下已經短成只能當水果刀了。他參加六協盃大賽，拿下由100把刀做成的獎座，是他最光榮的事，希望未來能成為學貫中西的廚師。1041120

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