飽和脂肪不見得傷心 得看還吃進什麼

（中央社華盛頓30日綜合外電報導）專家持續爭論飽和脂肪的健康效益之際，美國一項新研究顯示，飽和脂肪與心臟疾病的關聯性，端賴其他飲食內容為何。

路透社報導，降低飽和脂肪攝取有助降低25%心臟病風險，但前提是白麵包或白麵條等精緻碳水化合物的飲食，能以其他粗製食物取代，否則光是降低飽和脂肪攝取也沒有助益。

研究共同作者、哈佛大學公共衛生學院學者盧比（Adela Hruby）說：「飽和脂肪和其他精緻澱粉在一起就有害，若和其他食物則不見得。」

數十年來，人們總被要求遠離高飽和脂肪食物，像是肥肉、奶油和起司等，因為飽和脂肪會增加血液中「低密度膽固醇（LDL），「壞」的膽固醇太高會增加心臟病風險。

目前美國心臟學會（American Heart Association）建議，飽和脂肪不能超過日常飲食6%。2010年「美國人飲食指南」（US Dietary Guidelines for Americans）則建議不能超過10%。

盧比領導的研究團隊在「美國心臟病學會期刊」（Journal of American College of Cardiology）寫道，最近根據以前多項研究的分析顯示，飽和脂肪與心臟疾病沒有絕對關聯性。

其他研究也發現，飽和脂肪由其他碳水化合物取代後並無差異，不過研究團隊認為，缺乏關聯性的原因可能是研究人員並未將不同種類的碳水化合物做出區別。（譯者：中央社陳怡君）1041001

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