大馬美食雲集 香辣沙爹全球著迷

（中央社台北1日電）馬來西亞美食如雲，大街小巷人手一支的沙爹既香又辣，有著「國菜」美譽﹔亞參拉沙酸辣開胃，濃郁湯頭無法抗拒，美味程度全球排第七。大馬美食多風味，《全球中央》帶您探索個中滋味。

最新一期《全球中央》雜誌10月號的〈特派隨寫〉，中央社駐吉隆坡記者郭朝河信手拈來就是一大串大馬美食清單。文中提及，馬來西亞族群多元，反映在食物上也呈現出各具特色的風味。酸香辣的馬來餐、煎炸爆炒的中國料理以及印度的傳統濃郁香料，在大馬融和出頗具南洋風味的特色美食。

小小一支串燒，卻在CNN票選世界最美味50項食物中登上第14名。醃肉的香勁，淋上花生製香辣醬汁，再搭配黃瓜與洋蔥，沙爹不但是大馬享譽全球的「國菜」美食指標，許多旅客更列為遊馬必吃。

用紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料，加入馬鮫魚熬的湯，再搭配熱帶酸羅望子果「亞參」燉煮，亞參拉沙是馬來西亞最出名的魚湯，濃郁酸辣的湯頭十分開胃，誰都無法抗拒。

椰漿飯則是馬來食物的最佳代表，製作方法如其名，將飯浸泡於濃椰漿後蒸，並在裡頭加入打了結的班蘭葉、黃姜或香茅來增加香味。這道美食為馬來西亞人傳統早餐，清晨就在路邊檔口販賣，可口香氣輕鬆擄獲三大種族的心。

除了令人食指大動的特派美食隨寫，10月號《全球中央》也製作〈難民悲歌〉專題，深入報導歐盟、聯合國及歐洲最大經濟體德國在難民危機上正面臨哪些挑戰，又該如何應對；此外，因應日漸重要的糧食議題，〈基改揭密〉專題對各國面對基改食品的態度，有著精彩的分析。

當城市變聰明，生活是否將更美好？本期封面故事以智慧城市為題，討論首爾、紐約、巴西、新加坡及台北等五個國際都會，如何在城市中描繪出「智慧」的樣態，帶給市民更便利幸福的生活形貌。

現在訂閱《全球中央》一年12期特價1280元，學生訂戶優惠價998元。訂閱請洽(02)2505-1180轉896。1041001

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。