唐寧茶首席女調茶師 來台分享百年秘訣

（中央社記者陳葦庭台北20日電）唐寧茶首席女調茶師薩克（Philippa Thacker）日前來台示範調茶絕技，將綠茶、金盞花、矢車菊、草莓、藍莓結合製成「夏戀花果綠茶」，揭開夏季清甜序幕。

英國皇室御用品牌唐寧茶有超過3世紀的歷史，共有8位調茶師，其中薩克是首位女性調茶師。

薩克說，調茶師不只要調製茶品，還要負責把全世界最好的茶葉找回英國，因此從採購、品嚐到把關都是調茶師的重要工作，一天至少要喝600到700杯茶，並在30秒內用氣味和顏色判斷來源、生長高度和品質，因此也不能吃大蒜、巧克力或咖哩等會影響味覺的食物。

她也在南投茶園分享選茶秘訣，一定要選擇一心二葉的茶葉，另外排水系統良好、雜草少也是重要的指標。

另外，她也透露，台灣的阿薩姆紅茶初種是日本人從印度走私來台，由於台灣緯度高，因此葉子大、顏色淺，而印度緯度比台灣低，濕氣高、土壤較肥沃，因此葉子小、顏色深，口味比台灣的濃烈醇厚。

薩克提醒，紅茶、綠茶、花草茶沖泡時間都不同，像是紅茶適合用100度滾水沖泡，沖泡時間約3分鐘，綠茶建議用85至90度熱水沖泡，沖泡時間2分鐘至2分半，至於花草茶因為不含咖啡因，泡久也不會苦澀，沖泡時間約5分鐘。

為迎接夏天到來，薩克也特別調製本季全新上市的柏金系列「夏戀花果綠茶」，以蒸汽方式導出綠茶誘人香氣，搭配金盞花、矢車菊、草莓、藍莓，讓茶湯中瀰漫香甜果香，這款茶也和全球6個國家同步上市。

另外，唐寧茶也獨家和台中亞緻大飯店合作，推出期間限定鉑金系列下午茶，不只提供6款茶品供選擇，還有12款鹹甜茶點，包括主廚推薦的「香煎加拿大干貝搭培根醋汁」，4月17日起至6月30日在台中亞緻大飯店頂餐廳販售，每客定價580元，外加1成服務費。1040420

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