建築美學入菜 女大生展驚豔廚藝

（中央社記者程啟峰高雄9日電）「上菜囉，這是我的創意美食料理」，大學建築系畢業的吳亭萱將建築美學運用在料理拼盤，菜色香味俱全，總令人驚豔。

22歲的吳亭萱學建築卻對餐飲業懷抱夢想，參加勞動部高屏澎東分署「青年就業讚計畫」，考取中餐丙級證照，去年11月如願進一家客家餐廳工作，將建築美學運用在餐飲擺盤上，讓菜色立體好看、好拿，上菜時每每令人驚豔。

一顆顆小櫻桃搭配煙燻過的花枝向上舖底，藉由竹籤相互串連，讓食材更為立體，配上小黃瓜型的花瓣沙拉，再放上一把來自美濃的小油傘，造型就尤如一幢新穎食物塔，吳亭萱的料理擺盤總是與眾不同。

吳亭萱將大學所學的建築美學，運用在食物料理擺盤上，猶如3D的立體模型，讓客人容易拿取入口，不但吃到美食，也能欣賞到食物之美。

連傳統的客家菜拼盤經由吳亭萱的創意巧思，也能讓原本生硬的冷盤，顯得色香味十足，令人食指大動，顛覆客家美食傳統印象。

吳亭萱在大學唸書時常利用暑假至餐廳打工，當時就對餐飲業感興趣。

吳亭萱去年大學畢業後，因曾在中式餐廳打工，一直想學食物料理刀工、火候與烹煮等廚藝，因此到多家中式餐飲應徵，但都吃閉門羹。

吳亭萱說，不少師傅告訴她，女生拿不動鍋鏟，他們要找的是男生，廚房油膩膩的也不適合她，他們也好心建議她朝西式料理發展。她一連找了幾家中餐廳都被拒絕，一度讓她面臨就業與升學的徬徨。

吳亭萱後來經由鳳山就業中心協助有了轉機，去年8月參加勞動部高屏澎東分署「青年就業讚計畫」全方位餐飲服務專業人員培訓班，3.5月的課程，不但學費全免，也讓她學到紮實的中式餐飲基礎，課程結束後，還考取了中餐丙級證照。

鳳山就業中心並於去年11月中旬，推介她在鳳山區建國路一家知名客家菜餐廳，擔任廚房助理，與她共事的廚師及工作人員雖全是男性，但吳亭萱用心料理發揮巧思，連月來表現不讓鬚眉，為要證明女生拿得起鍋鏟，也不怕油膩膩。

吳亭萱說，大學畢業後曾對就業失去信心，現在有了一技之長，不用再擔心；她對目前的工作很有信心，未來想開中式餐館，能讓更多人分享她的創意料理。1040209

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