吃年菜少肉多蔬菜 七分飽就好

健康小百科（中央社記者張榮祥台南20日電）年關將屆，坊間年菜菜單讓人眼花撩亂；台南市立安南醫院建議少肉多蔬菜，莫飲食過量，七分飽就停止進食，健康過好年。

台南市立安南醫院營養師何宜秦指出，不論是外叫年菜或自己採買，過年圍爐應景難免，切忌狼吞虎嚥，少食用加工製品，這些精緻食物多是熱量、高鹽、高脂肪的來源。

年菜多大魚大肉，但也要記得多吃蔬菜，主菜最好以蔬菜襯底，攝取充足纖維質，減少油炸、燒烤等調理方式，避免裹粉、醬料使用，降低熱量、鹽份下肚。

何宜秦也提醒慢性病患圍爐吃年菜時要特別注意，糖尿病患得小心「含醣食物」的攝取，包括發糕、年糕、蘿蔔糕等，圍爐火鍋常見的玉米、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等也容易造成糖份過高。

慢性腎臟病患需控制蛋白質的攝取量，因年菜以魚肉、海鮮為主，魚肉、海鮮、豆腐、雞蛋都是蛋白質食物，容易造成蛋白質攝取過多。

另外，血磷過高患者需搭配醫生開立的磷結合劑，以免過完年後血磷也跟著升高。血鉀過高患者應盡量避免攝取生食、生菜及高鉀水果，且以新鮮水果代替果汁，避免過量。

高血壓病患要留意鹽分攝取，避免加工及太鹹、重口味食品，減少調味料及隱藏鈉含量的食物（香腸、臘肉、燕餃、魚餃），節制瓜子、肉乾、蜜餞等零食。

高血脂病患應避免攝取油脂及膽固醇，包括動物皮及肥肉、肉臟等，富含膽固醇食物的烏魚子、蟹黃等內臟類食物，也要酌量食用。1040120

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