食用色素恐讓兒童好動 添加物不瞎吃
（中央社記者陳清台北1日電）食安事件頻傳，台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出，許多食品中含有10種以上添加物，不一定傷身，但食用色素與防腐劑混用，有可能讓兒童好動。
楊振昌也是陽明大學環境與職業衛生研究所所長，日前他在台灣癌症基金會會訊撰文指出，食品添加物在合法使用，對一般人無害，但某些特殊族可能產生危險；除了單一添加物可能引起不適症狀，混用添加物不排除產生交互作用。
綜合科學文獻，楊振昌說，有人對色素或香精過敏，苯酮尿症患者禁吃阿斯巴甜代糖否則危險，腎功能不佳病人食用含鋁的烘焙膨鬆劑可能會鋁中毒，某些吃到味精會頭痛、身體麻痺及全身倦怠，漂白金針所用的二氧化硫，會讓亞硫酸鹽代謝能力不佳的人引發氣喘及呼吸困難症狀。
另外，他說，2008年英國曾有研究認為，摻有食用色素黃色4號、黃色5號、黃色10號、紅色6號、紅色40號及紅色3號，以防腐劑成份苯甲酸鈉的食物，可能容易讓兒童有好動的狀況；雖然證據不充分，卻讓家長質疑人工色素及苯甲酸鈉的安全性。
還有研究顯示，苯甲酸鈉可能會和碳酸飲料發生作用，產生微量致癌物質「苯」；至於火腿、臘肉、香腸中的亞硝酸鹽，遇到海產、雞蛋、起司等含胺食物，會產生致癌物亞硝胺。
除了生鮮食物，絕大多數市售食品含有17大類食品添加物，有些消費者把使用添加物的食物當成「假食物」，把添加物一竿子當成化工原料或毒物，質疑食品業者為何要迎合大眾口味濫用添加物，讓人對食安把關失去信心。
楊振昌指出，大部分的食品是以化學合成的方式製造，也有天然來源，在食品加工製造保存運送上，食品添加物有其必要，沒有使用添加物，有的消費者不習慣不香的芋泥蛋糕、不夠鬆軟的饅頭糕餅、不Q彈的粉圓，自保之道就是加工食品看清包裝標示，多吃生鮮蔬果，保持良好生活習慣。1040101
本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。
