聖誕大餐熱量爆表 1片小薑餅100大卡
健康小百科（中央社記者陳清芳台北20日電）聖誕節將屆，一頓聖誕大餐熱量爆表，一小片薑餅就100大卡，很多人以為烘烤能把烤雞、燒肉的油給「逼」出來，營養師和醫師都說「別傻了」。
薑餅屋、烤雞、煙燻火腿、義大利麵、布丁等，色香味俱全，開業減重診所醫師蕭敦仁指出，這些聖誕大餐的菜色點心，看不到油膩膩的湯汁，其實是全都油脂都已隱藏起來，偏偏烘烤料理很容易讓人以為少油，掉入熱量陷阱。
營養師李姿儀舉例，薑餅屋油脂含量高達30%到50%，大約半張撲克牌大小的薑餅就約有100大卡，起司焗烤義大利千層麵一口就30大卡，一整個烤雞腿熱量350到400大卡，脂肪佔總熱量的1/10，如果裹上麵衣再油炸，熱量多3成。
至於德國豬腳、烤乳豬、火腿三層肉的熱量有1/3來自脂肪，「烘烤把油逼出來，那是自欺欺人的說法」，李姿儀說，只能烤出少數的油脂，多數的油脂原封不動。
一般人常誤認瘦肉含油量較少、鮭魚肉比較健康、吃菜不會胖。李姿儀提醒，每100克瘦肉，脂肪最高可達30克，鮭魚富含多元不飽和脂肪酸，但是魚油也占3成熱量，沙拉醬其實很油，這些脂肪都很容易在毫無防備的狀況下被吃掉。
蕭敦仁表示，要剷去身體上1公斤的脂肪，要消耗7700大卡的熱量，一頓聖誕大餐起碼吃下1500到1800大卡，想當於一整天的熱量需求，可是聖誕大餐對情侶、不少家庭具有特別意義，怎麼可能不吃？當然有方法兼顧美食與身材。
蕭敦仁和李姿儀說，餐前先來杯溫開水可以抑制食欲，第一道沙拉的醬汁「用沾的」，主菜選擇水煮、清蒸、清燙等菜色吃原味，兩人共吃，感情更甜蜜，餐後甜點二、三口，吃不完打包回家不浪費。
萬一擋不住美食誘惑，聖誕大餐開心吃光光，也別覺得罪惡，李姿儀說，隔天少吃一點並不難，早餐御飯糰配茶葉蛋，午餐普通餛飩一小碗，晚餐一盒無糖豆漿，配一盒沙拉，每餐的熱量僅約200大卡多一點，卻不會令人覺得餓。1031220
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