餐飲瘋數位化 王品：想做虛擬廚房

（中央社記者江明晏台北9日電）因應疫情，多家餐飲業啟動數位化布局，王品4月開啟17個品牌外送服務，副董事長李森斌今天透露，王品未來還想做虛擬廚房，研發更多菜色外送出去，甚至想把早餐和宵夜也納入。

第19屆「2020流通經營者高峰論壇」今天登場，李森斌今天以「動態競爭中的超前部署 王品集團順勢而為的數位布局」發表演說。

李森斌說，今年遭逢疫情，3月餐飲業營收年減21%，創20年最大跌幅，4月年減23%，創有統計以來新低，無薪假更創金融海嘯新低，王品3、4月更做到虧錢，「該怎麼活下來？」王品決定「先鎮心、再振心」，把防疫功夫做足，同仁拚命採購口罩、自製酒精、消毒噴霧器等，讓他感覺「天助自助者」。

王品隨後啟動多項布局，李森斌分享，包括石二鍋送加菜金，一口氣將會員數衝刺到80多萬名，更在4月開啟17個品牌外送服務，剛好碰上敦睦艦隊爆發疫情，一度讓王品外送比例達到營業額的20%。他透露「未來王品還會做虛擬廚房，研發更多菜色把菜外送出去」。

李森斌並分享，王品數位化轉型的平台瘋美食APP從2013年問世、2019年重塑、2020年再生，首度納入全品牌，訂位、支付、點數等核心功能，還打算納入早餐和宵夜；去年王品總消費人次2200萬，今年希望突破2300萬。

旗下有「美廉社」的三商家購董事總經理邱光隆今天則分享，「想賺錢，就要找到拐點」，讓成本和營收曲線不要像「牛郎、織女」一樣無法碰頭，美廉社透過賣散蛋和茶葉蛋同步控制庫存，也導入數位化轉型，分析消費者動態尋覓展店位置。

邱光隆表示，美廉社目前累計達744店，未來朝每個里都有一家美廉社目標前進，目前還有花東和離島地區還未插旗。

台灣連鎖暨加盟協會理事長賴淑芬今天表示，今年遭逢疫情，讓她感覺連鎖加盟市場是「強者愈強」，有品牌、有資源的業者讓消費者更安心，反之則會被市場淘汰，疫情更推動許多餐飲業數位轉型，帶動業績持續成長。

她表示，旗下會員有300多家企業，總計3萬多家門市，與去年同期持平，主要是不同業態互有消長，旅遊業門市就有調整，全聯則是不減反增。（編輯：張均懋）1090909

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