免撕筋絲的菜豆 台中5號根本沒筋絲

（中央社記者楊淑閔台北25日電）吃菜豆不用再撕筋絲！農委會台中區農業改良場培育新品種菜豆「台中5號」根本沒筋絲，還可熟了再採，不但不用擔心連續採收較易有農藥殘留問題，口感也跟幼嫩期採收一樣好。

台中區農業改良場副研究員陳葦玲今天表示，菜豆富含植物性蛋白質，是世界上重要的豆科蔬菜，產量僅次於大豆。台灣常見菜豆有3種，餐館小菜常用俗稱敏豆的細圓莢型；另外還有俗稱醜豆的扁莢型，以及俗稱粉豆的粗圓莢型。

在台灣，菜豆分春秋兩作，主產地在彰化、雲林、南投等地，夏天產地在中南部海拔600到900公尺山區，10月到隔年2月產地在高屏地區。

敏豆和甜椒一樣都是連續採收作物，較易有農藥殘留超標問題。陳葦玲說，為讓賣相好，豆農會趁幼嫩期採收敏豆，顏色翠綠、豆莢皮也較細嫩，但較不利提供充足的停藥期；若熟些再採，不只顏色較深，也會爆仁，色澤與外形都不利銷售。

今天正式發表的新品種菜豆台中5號沒有筋絲，還可以熟些才採，有利合理用藥的農藥代謝，可改善連續採收的敏豆藥殘較其他蔬菜易超標的問題。陳葦玲說，雖非幼嫩期採收，但台中5號菜豆口感不老化，豆香也足。

她說，台中5號除可提高食品安全水平，產量更達現有敏豆的2倍。以1分地來說，敏豆產量為1200公斤，台中5號達2400公斤，可提高農民收益，今年已有秋作上市。1041125

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