台灣博物館飄南洋味 解讀經典東南亞菜

（中央社記者江佩凌台北22日電）國立台灣博物館策劃「南洋味‧家鄉味特展」，帶民眾進一步認識泰式料理背後的飲食文化，展覽從南洋飲食版圖、常見食物與香料角度切入，解讀經典南洋味料理。

「南洋味‧家鄉味特展」今天下午在台灣博物館舉行開幕典禮，文化部次長李連權、台灣博物館長洪世佑等出席，現場還邀超過20名新住民到場交流，帶領民眾進一步認識南洋料理。

李連權表示，食物最容易拉近文化間差距，在台約115萬名東南亞新住民與移工，有些民眾對新住民食物有些認識，但對來龍去脈及文化底蘊尚未進一步了解，台灣多元文化，希望透過展覽互相學習了解新住民文化。

洪世佑說，展覽從植物學及人類學角度切入，隨台灣新住民人口比率越來越高，且配合政府推動新南向政策推展多元文化、環境教育，策畫「南洋味‧家鄉味特展」，透過植物與香料進一步了解南洋相關文化。未來考慮特展走出博物館，到各鄉鎮展出。

活動邀多名新住民形容家鄉味和代表料理，新住民們分別推薦泰國「綠咖哩」、越南「薑黃煎餅」與緬甸「涼拌茶葉」等家鄉菜色。

其中在台28年的菲律賓新住民陳慈治（Angie Tan）推薦「酸魚湯」說，菲律賓炎熱氣候和台灣相近，她常為家人料理家鄉味的酸魚湯，配合薑、洋蔥、番茄與羅望子等食材，喝起來清淡帶點酸味，家人也很喜歡。

展覽內容還介紹泰式「打拋」料理常被誤認是拋甩技法，其實是指一種植物，泰語譯音為嘎拋（Kraphao），台灣常以九層塔代替，但味道嚐起來仍有差別。還有常見的荳蔻、丁香、肉豆蔻與肉桂等東南亞香料，除調味也具醫療價值，現場也擺放各種香料罐供民眾現場嗅聞。1060722

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