寧夏10年打造葡萄酒業 大學生夢想成為釀酒師

（中央社記者張淑伶銀川19日電）在中國西北寧夏，一般人很容易聯想到清真寺或回族，不過，本地政府更致力於打造葡萄酒鄉的形象，不只產製葡萄酒，還推廣有中式氛圍的酒莊旅遊。

今年大學3年級的鄭夢瑤，就讀寧夏大學葡萄酒工程技術系釀酒專業。她在志輝源石酒莊實習，熟練地向訪客介紹從葡萄採摘、釀造、品酒等各方面的知識。

她告訴中央社記者，因為知道寧夏政府在發展葡萄酒產業，所以選了這個科系，將來不怕沒工作機會。不過，實習後她才知道，釀酒師沒有8年10年的磨練、難以出師，這讓她稍微有點猶豫，「沒關係，我可以做侍酒師」。

無論是當釀酒師還是高級場所裡的侍酒師，為了保持味蕾的靈敏，鄭夢瑤說都必須付上代價：戒吃辣食。

志輝源石酒莊的前身是砂石業，2008年轉型，開辦初期請的還是法國來的釀酒師。目前，這個擁有中式建築特色的酒莊，是寧夏少數有條件開辦酒莊旅遊的地方，一年接待7萬名遊客。酒莊提供免費導覽，用意是逐步打造出與飲酒相關的文化。

為了善用地理環境和推動環保產業，寧夏2008年開始推動葡萄酒產業，釀酒葡萄基地如今已達到54萬畝。其中，最知名的賀蘭山東麓產區與法國波爾多（Bordeaux）處在同緯度，晝夜溫差大，有類似的風土條件。這一帶目前有大小規模不等的葡萄基地200多個。

喝葡萄酒曾被視為西方資產階級的文化，不過，中國試圖脫去這樣的色彩，要用中國人的釀酒師和中國人的消費來證明這一點。

據了解，寧夏政府曾經喊出要打造賀蘭山東麓為「中國的波爾多」，隨著中共強調「四個自信」，現在也不這麼說了。

但政府扶持葡萄酒產業的政策沒有改變。除了產業優惠政策外，寧夏政府鼓勵公務員從事公務接待時飲用本地紅酒，並舉辦國際葡萄酒展覽會。

喝葡萄酒的中國人確實越來越多，只是國產酒必須面對進口酒的強大競爭。根據鳳凰網，2017年中國國產葡萄酒產量年降5.3%，進口酒量則是年增16.88%。

寧夏回族自治區台辦秘書處處長吳靈捷說，寧夏打造葡萄酒產業的優勢是地理環境和相對便宜的勞動力，但相關的文創方面還需加強，這點可向台灣學習。

他還說，寧夏葡萄酒的品質上去了，但品牌還沒真的打響，未來在行銷和通路上如何推廣，仍是寧夏葡萄酒的最大挑戰。（編輯：林克倫）1070919

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