圓山3月赴陸交流 台灣美食要征服上海

（中央社記者張淑伶上海20日電）台灣美食金瓜米粉、菜脯蛋以及蔣夫人宋美齡喜愛的紅豆鬆糕，將現身上海飯店。圓山大飯店3月將到上海王寶和飯店進行美食交流，總經理蔣祖雄說，希望得到很好的回響。

圓山大飯店與王寶和大酒店今天在上海就餐飲文化交流合作簽約。兩家飯店的合作從去年10月開始，王寶和將知名的蟹料理帶到圓山，今年3月23到27日則是圓山將台灣美食帶到上海分享。

蔣祖雄說，美食交流應該是兩岸各類交流中最受歡迎的。這次帶來的菜色，包括東港烏魚子、魷魚螺肉蒜等十幾道台灣特色料理，民眾可單點也可選擇桌菜。

此外，還有蔣宋美齡生前喜愛的紅豆鬆糕。蔣祖雄說，鬆糕不很甜也不黏牙，正是技術所在，未來也考慮在大陸推出冷凍鬆糕販售。

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屆時食材將全部從台灣空運到上海，菜色、價格則還在研究中。

兩家飯店的廚師也將交流菜色製作的方法。蔣祖雄表示，去年圓山採用王寶和的做法改良蟹黃湯包，民眾覺得更好吃。如果上海民眾未來對台灣料理反應不錯，王寶和飯店就可能把幾道菜延續推出。1050120

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