陸官方制訂泡饃製作標準 媒體質疑越權

（中央社記者張淑伶上海25日電）大陸官方為牛羊肉泡饃在內的5項西安小吃訂出標準的統一做法，有輿論認為，官方管食安是應該，管做法則是越權。

陝西省西安市質量技術監督局24日發布消息，為牛羊肉泡饃、肉夾膜、biangbiang麵在內的5項傳統小吃訂出技術規範，11月25日起到12月15日公開徵求意見。

相關負責人表示，若規範通過後，顧客在西安任何地方都會吃到味道一致的泡饃，有助維護西安小吃的名譽，提升市場，達到像蘭州牛肉拉麵那樣的整體品牌效應。

消息一出，網友的反應幾乎都覺得官方管太多，支持目前「百花齊放」的小吃做法。有網友說，「肉夾饃也出製作標準了，不知道我每天在社區門口買的肉夾饃是不是山寨的」。

北京青年報報導，大陸歷來已有不少特色菜訂出標準做法，譬如揚州炒飯要內含鮮雞蛋3到4個，魚香肉絲應切成10公分長、0.3公分寬等。

這次的肉夾膜還詳盡規定了取肉部位、肥瘦比例及饃的直徑、厚度，還有佐料的內容物比例等。

法制日報指出，現在推動「簡政放權」，政府在市場前更應該保持克制，西安質監局的做法干涉了經營者的自主經營行為，是越權，而且也會扼殺民間的創新能力。1041125

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