到香港 不可不吃的港式飲茶點心【影】

－港式飲茶專題之三（中央社記者張謙香港11日電）有人認為香港是美食天堂，但如果要選擇真正代表香港的美食，相信不少旅客都會說是點心。

香港人喜歡飲茶，尤其是上年紀的人，一大早就會上茶樓，一邊飲茶和吃點心，一邊看報紙。本地人以「一盅兩味」（一壼茶和兩種點心）來形容這種悠閒的生活。

香港點心聞名於世，遊客到港，都會到茶樓一賞這種美食，大快朵頤。就本地人而言，以下點心幾乎是必吃的：叉燒包、蝦餃、燒賣、鮮竹牛肉、鳳爪。

叉燒包是廣東具代表性的點心之一，與蝦餃、燒賣和蛋撻被稱為點心的「四大天王」。所以取名叉燒包，是因為麵皮內包入叉燒肉餡。

叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵團經過改進而成的，蒸熟後包子頂部自然開裂，少許肉餡外露。

據說，蝦餃源於廣州郊外，那些地方盛產魚蝦，點心師傅配上豬肉、竹筍，製成肉餡。

乾蒸燒賣是廣東傳統名點，是飲茶者必點的人氣點心之一。乾蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料。

叉燒包和蝦餃等上述點心都是鹹的，本地人飲茶，一般也會叫些甜點心配搭，而甜點心就離不開奶皇流沙包。

奶皇流沙包是近十年才流行的新點心，早年本地茶樓普遍提供的甜點心是蓮蓉包。

在香港，飲茶的時間不限於早上，中午以至整個下午都會有人飲茶，尤其是中午時間，上班人士喜歡相約一起飲茶。

由於是中午時間需要多吃一些，因此，除了上述點心外，本地人也會吃些非點心類食物及主食，非點心類食物中，較有名的是燒腩仔（脆皮燒肉）和子薑皮蛋。

至於主食，荷葉飯頗有名氣。

荷葉飯是廣東著名飯點之一。根據百度資料，明末清初屈大均在其「廣東新語」記述：東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯」。1041011

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