營多麵創造集體記憶 印尼人最愛本土品牌

印尼民眾最愛、最常買、最自豪的本土消費性商品，就是營多麵（Indomie）。營多麵在印尼是泡麵的代名詞，售價便宜，人人吃得起，口味多樣，常吃也不膩。問印尼人為何喜歡營多麵，最常聽到的回答是，「沒人拒絕得了營多麵」。

根據消費趨勢機構凱度（Kantar）今年的品牌足跡（Brand Footprint）報告，營多麵再度蟬聯印尼快速消費品項的品牌冠軍，在印尼泡麵市場市占率超過7成，2019冠狀病毒疾病（Covid-19）嚴重衝擊民生經濟，營多麵的銷量強勁逆勢成長。

說營多麵是印尼「國民食物」並不爲過。不過，印尼其實是米食大國，肯德基、麥當勞等西式速食來到印尼也必須有「炸雞、可樂、白飯」的組合。

研究食物歷史的印尼帕加加冷大學（Padjajaran University）歷史系教授法德利（Fadly Rahman）近期接受中央社訪問時指出，麵食並非印尼的傳統飲食文化，但「談到印尼的飲食消費文化，就不可不談到營多麵」。

印尼歷史系教授法德利指出，營多麵創造很多印尼社會集體記憶，口味涵括印尼各地傳統美食，行銷全世界，形成軟實力外交。（攝影：石秀娟）

法德利說，印尼飲食文化豐富，但每天必吃的是米飯，營多麵問世後，因價格便宜、烹調方便，讓營多麵成為主食選項之一，尤其受中下階層民眾歡迎。

營多麵（Indomie）是印尼最大食品製造商Indofood公司的產品，Indo代表的是印尼（Indonesia）、mie則是印尼文的麵。法德利說，營多麵的名稱將印尼與麵結合，創造「營多麵等於印尼」的印象，也成功讓營多麵成為親民的家常食物。

法德利指出，營多麵「創造很多印尼民眾的集體記憶」，因此，「講到泡麵，大家都說營多麵，營多麵成為泡麵的代名詞」。例如，營多麵在1980年代推出炒麵系列，創造炒麵的風味，「在這之前，印尼沒有炒麵這種吃法」。

他也舉例，2011年發生俗稱「仁當」（Rendang）的燉牛肉是源自印尼或馬來西亞的爭議，印尼民眾非常激動，極力捍衛「仁當」是印尼西蘇門答臘省（West Sumatra）的美食，Indofood即推出「仁當」口味的營多麵，宣示主權。

印尼人口2.6億，根據世界泡麵協會（World Instant Noodles Association）統計，印尼是全球第2大泡麵市場，一年的消費量約132億包，次於中國。凱度的品牌足跡報告指出，營多麵行銷全球超過60國，在非洲尤其受到歡迎。

千島之國印尼是多元族群國家，營多麵涵括各地美食風味。

源自蘇門答臘島的除了「仁當」，還有亞齊（Aceh）、棉蘭（Medan）、巴東（Padang）等地的特色調味，爪哇島的有東爪哇名菜牛肋口味、馬杜拉島（Madura）的沙爹（Satay）及古稱巴達維亞（Betawi）的雅加達牛肉蔬菜湯等。

法德利指出，印尼的飲食文化非常豐富，營多麵開拓全球市場的同時，也將印尼的美食文化推銷到世界，間接形成一種泡麵的「軟實力外交」。

營多麵非常便宜，許多口味在便利商店的價位僅不到2500印尼盾（約新台幣5元）左右，加上蛋、蔬菜、肉丸等配料，就是另許多印尼人大感滿足的平凡美味。

印尼營多麵價格便宜，加上蛋、蔬菜、肉丸等配料，就是另許多印尼人大感滿足的平凡美味。（攝影：石秀娟）

印尼網紅創作團體skinnyindonesian24多年前寫過一首「營多麵，來自印尼的麵」的嘻哈歌曲，其中提到，如果你餓了，「不要感到沮喪」、「不要感到放棄」，一碗營多麵，「很便宜就能解決（一餐）」。

印尼民眾瑞妮（Reni Oktari）說，她喜歡營多麵，因為口味很多種，「都很對我的胃口」。印尼社會非常多元，不論從族群、宗教或經濟方面，背景很多樣化，有人很有錢、有人很窮。儘管如此不同，「我認為，大家都喜歡營多麵」，因為營多麵很便宜、很美味，「可以說營多麵將印尼人團結起來」。

營多麵小販伊戈利（Igoy）說，他通常會加鹹牛肉、起司和肉丸等配料。營多麵很便宜，加蛋和青菜的基本組合只要印尼盾1萬元（約新台幣20元）。如果有外國客人，他通常建議吃炒麵加肉丸，「先嚐嚐看」。他相信，沒人抗拒得了營多麵。