泰拉斯．格雷斯哥從加拿大新斯科細亞省出發，走訪北美、歐陸、印度、中國與日本吃海鮮，實為一位老饕的壯舉，但這位認真的老饕不只是吃，還吃出各地背後的文化，研究人與自然的「糾葛」。
海鮮中「鮪魚」可說是最具爭議性，此珍貴的魚類遭到濫捕，卻無法全面禁止，因為在亞洲，捕鮪魚已發展成節慶活動，是文化的一部分，人文的歡樂、對生態的傷害共時進行。究竟人類要怎樣跟環境共存？人性和人的大腦總是能超越法令，為生態帶來隱形卻更嚴重的摧殘。
本書對於「餐桌上的自然」有深入的探討，並告訴讀者「吃海鮮的學問」，可以反觀台灣農林漁牧各業和社會文化的關係；唯譯筆可再講究些。
文章節錄
日本─黑鮪魚生魚片
「 日本最棒的壽司餐廳在銀座，」飯田對我說：「位在歌舞伎劇院隔壁的金田中餐廳則是銀座最頂級的其中一家餐廳。」金田中的確是最有名的一家餐廳，座上賓皆是企業老闆和他們的歌舞伎女伴。
一九八○年代，金田中也招待過季辛吉與卡特。在那裡享用以黑鮪魚為主菜的餐點，通常一人就得花上八百美元。現在，你也可以到金田中享用價格只要四分之一的懷石料理。（隨著日圓貶值，目前世界上最昂貴的壽司餐廳反倒出現在倫敦與曼哈頓。）不過，金田中餐廳仍然必須在幾週前事先訂位，所以我根本不可能有機會到那裡用餐。
所幸，東京共有三十萬家餐廳，而且供應腹肉生魚片的餐廳在其中似乎占了相當高的比例。光在築地市場鄰近的幾條街上，就有數十乃至數百家的小型壽司餐館。幸好如此，因為參觀過築地市場之後，我已餓得足以吃下一條黑鮪魚了。
我早就認定日本是個能夠讓我暫時放縱口腹之欲的好地方。這個國家為了讓饕客享用到沒有旋毛蟲病的新鮮豬肉，豬仔特別採取剖腹接生。日本人把活生生的鰻魚苗煮成一塊塊的豆腐，成魚則是被人從眼睛釘在砧板上，活生生地剝掉外皮。來到日本這個毒河豚饗宴之鄉，絕對要放開心胸，更要勇於嘗試。依照各人觀點不同，日本的海鮮文化可以是該國精緻文化的代表，也可以是人類貪婪的終極表現─即將導致海洋裡的大魚在我們有生之年內消失殆盡。
至於哪一種觀點才算正確，則只有一個方法可以得知。在日本停留期間，我將暫時把道德判斷拋在一旁，盡情享用當地的各種海鮮美食。這個自古以來就從海中攝取養分的文明，對於如何在保育和濫吃之間取得平衡，想必有值得世人學習的地方。
日本人說，每嘗試一種新食物，就可以讓人多活七十五天。依我那天早上在築地市場目睹的景象來看，我顯然可以長命百歲了。
