大缺工海嘯席捲台灣  中高齡回流逆轉人才荒

64歲的周松杉曾在六福客棧工作多年，後因飯店改建而一度選擇退休回家照顧孫子。閒不下來的她因為前同事一句「六福是妳的娘家」，又回鍋踏入最愛的餐飲業。

文／吳欣紜 （中央社記者）

走進台北六福萬怡酒店八樓粵亮廣式料理餐廳，空間內充斥著愉悅、此起彼落的交談聲。資深領班周松杉頭綁俐落馬尾來回穿梭，不論點菜、送餐、上茶，動作熟練且專業，難以想像她已是要屆齡退休的高齡員工。

中高齡人才成企業核心  打造有溫度的餐廳

不論在六福村或旗下飯店，你會發現許多熟練又溫暖的笑容，背後是一群中高齡員工數十年的經驗累積。他們並非僅是單純的員工，更是六福集團重要的核心之一。六福旅遊集團人資副協理張琴惠表示，「我們有72歲的員工，有人甚至退休後又回來。對他們來說，這裡是家」。

台灣今年起邁入超高齡社會，勞動力老化為餐飲服務業等勞力密集產業帶來缺工難題，如何善用中高齡勞工成為企業面臨的課題。對六福集團來說，中高齡的穩定性及豐厚的社會經驗，是集團「有溫度的服務」中不可或缺的必要關鍵。

「中高齡員工更懂得傾聽和應對」，張琴惠說，有時顧客提問或出現問題，年輕員工可能不知所措，但年長同仁會運用自己的社會經驗，進行基礎排除、迅速穩定局面；中高齡員工也較有耐心，特別是在與顧客互動中展現貼心服務，讓「有溫度的服務」理念更加鮮明。

六福旅遊集團有八百多名員工，其中超過33%的員工年齡在55歲以上，60至65歲占比高達7%。他們不是因為沒選擇才留下，而是因為被看見、被需要。

「犀牛爸爸」受惠彈性工時  善用科技優化餐飲人力

「對我們來說，員工的年齡從不是問題，而是資產」，張琴惠表示，「我們希望員工在六福不只是工作，而是找到一份能發揮所長、讓人感到滿足的職業」，因此利用彈性工時、職務拆解、科技輔具等方式，打造讓中高齡安心工作的友善職場環境。

六福允許員工根據個人需求調整每日工作時數，只要符合法定工時，員工都可以自行調配，最低可以半小時為單位。這樣的彈性特別受到有家庭責任的中高齡員工歡迎，曾有員工因為需要返鄉務農而受益。

今年58歲、六福村「犀牛爸爸」李義村是士官長退役，在朋友推薦下加入六福村擔任動物保育員，照顧犀牛長達17年。他把犀牛當作自己的孩子，沒事就會跟犀牛聊天，與犀牛培養出深厚感情，每次犀牛看到李義村出現，都會馬上靠過來撒嬌。

李義村分享，他家裡上有老下有小，這份工作離家近又有彈性工時，家中臨時有事，主管都不會刁難。公司也會安排專業課程，讓他能持續學習照顧動物的知識。近年公司建置了犀牛繁育中心，無論是犀牛的健康檢查、醫療照護、生產坐月子等，都讓工作更加順暢及安全。他也參加過好幾場國際研討會，跟外國專業人士互相交流學習，分享彼此的犀牛專業，覺得自己分外有價值。

除了彈性工時，六福還引入許多創新科技來協助員工，例如餐廳內的送餐機器人能減輕服務人員的體力負擔，讓他們更專注與顧客互動，「我們不是用科技取代人，而是用科技輔助人」，張琴惠解釋，「六福的服務哲學是有溫度的，我們希望每一位顧客都能感受到被真心對待」。

中高齡再就業仍吃香  老少跨世代合作更高效

64歲的周松杉曾在六福客棧工作多年，後因飯店改建而一度選擇退休回家照顧孫子。閒不下來的她因為前同事一句「六福是妳的娘家」，又回鍋踏入最愛的餐飲業。

上述過程看似順遂，但中高齡勞工求職碰壁，周松杉不是沒體會過。返回六福工作前，她投過許多履歷卻老是收到無聲卡，後來才知道是自己年齡大不被接受。

周松杉回憶，有一次收到無聲卡後不服氣，親自到餐廳去應徵，儘管面試過程順利，餐廳協理也希望她留下來工作，但當協理回報總公司時，最後仍因年齡因素被婉拒。

周松杉坦言，當時深刻體認到餐飲業在「挑人」，但如今時空背景已經不同，現在是「人挑」餐飲業。她自豪擁有多年餐飲業經歷及特質，手腳俐落，服務態度甚至比多數年輕人更具優勢。

周松杉回到六福工作一年多，她說：「在這裡，同事們叫我杉姐，大家互相幫助。年輕人教我用電腦，我教他們怎麼更好地服務顧客，這種互動讓我覺得很有價值。」
將屆65歲退休門檻的她還補充說：「只要六福需要我的一天，我願意一直做下去。」

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