景文科大義廚陪部落耆老畫盤共餐超窩心

(中央社訊息服務20230613 13:01:36) 由教育部深耕計畫及育秀教育基金會與譚聖道慈善基金會贊助組成的景文科技大學「秀秀大寶貝義廚團」，6月12日由餐飲藝術社師生開拔到新北市烏來區信賢部落銀髮關懷據點，陪伴泰雅耆老長者舉辦共餐共學活動，不僅帶來豐富營養的料理，並共學畫盤，緩緩地畫出自己獨特的好心情。

活動分成餐飲製作與共學二組餐飲，用餐前由共學組教導長者在盤子上作畫，用五顏六色的顏料，在白盤子上盡情揮灑顏色；帶領畫盤的何卓怡的說：「畫盤是運用食用色素作畫，可讓長輩們發揮想像力，增進腦部運轉，減緩腦部退化或失憶」。

烹調組學生拿起菜刀與鍋鏟，展現天龍八部般武藝，將平常所學烹煮技能學以致用，製作方便長者咀嚼美味午餐，端出4菜1甜飲與水果，作品有「古早味滷肉、魚香茄子、螞蟻上樹、蕃茄炒蛋、仙草蜜及香蕉」；菜餚中，最讓耆老們稱讚的是嫩香軟糯又下飯的「古早味滷肉」，紛紛詢問秘方是什麼？負責這道菜的盧士揚總召說：「滷肉嫩的原因是使用精挑的五花肉，而秘方是在肉的脂肪和肉交界處劃上幾刀，將筋切斷翻炒，再加上油蔥與蒜頭燉滷，色香味俱全。」。

看到爺奶們用餐的滿意笑容，指導社團的餐飲系魏仕杰老師說：「可以帶著同學們服務長者，真是實踐教學實務的好機會；而藉由料理拉近大學生跟爺爺奶奶之間的距離，分享自己所學的廚藝從事耆老共餐義煮，實具有特別的意義，亦是學習成果的軟實力展現。」。

景文科技大學為推展聯合國永續發展第1項終結貧窮（SGDs1.4）及第3項健康與福祉（SGDs3.4）目標，藉由教育部大學社會責任的高教深耕計畫推動、新北市政府惜食分享理念及育秀教育基金會與譚聖道慈善基金會贊助，至鄰近地區各關懷據點辦理青銀共學、共煮與共餐活動；期讓學生與銀髮耆老、共進共學，冀達世代共享願景。