【營養師解析】2022最熱門的燕窩胜肽是什麼？除了養顏美容以外，還有什麼功效？該怎麼吃才對呢？

(中央社訊息服務20220318 18:25:54)養顏美容一直以來都是消費者重視保健功效，年輕的想要抗痘保，成熟的想要抗皺，所以許多保健食品，像是膠原蛋白一直以來都是熱門的保健食品。

燕窩，也是自古風行的滋補聖品，而最近又近一步出現了添加燕窩胜肽的保健飲品，到底燕窩、燕窩胜肽是什麼？有什麼健康功效呢，在這篇專欄中和大家分享與破解迷思。

【 燕窩並非強採，無動物福利問題 】

首先，無論是燕窩或燕窩胜肽，皆是來自於金絲燕的巢，因此過去都有著強採燕巢導致歸燕無巢，甚至有出現燕子吐血的血燕傳說，但這一切都是空穴來風的謠傳！
　
燕窩來源是金絲燕的燕巢，金絲燕屬於候鳥並往返中國大陸和東南亞間，而金絲燕一年會築三次巢，平均花35天時間在岩石上織構一個杯狀的燕巢，而燕窩就是用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成。
　

　
現在對於燕窩有所採摘的管制，每次待幼燕離巢後，才會摘取燕子不需要的窩，只要採摘得宜，對生態反而是有益處的！
　
另外現今社會也都以「燕屋」人工打造出適合燕子居住的環境，吸引野生燕子到此世代居住、繁衍，燕屋需要提供燕子優良且安全的環境築巢、下蛋，且幫助燕子避免天敵的侵擾。

【 燕窩的唾液酸成分，能幫助改善膚況 】

燕窩已經由來已久，也是傳統中醫藥會使用的食療材之一，許多人會以為燕窩就只是燕子的口水，不具有任何健康功效。但其實有許多研究在探討燕窩的健康價值，而研究指出唾液酸（Sialic Acid）就是最主要的保健成分。
　
- 唾液酸（Sialic Acid）提升皮膚保濕度與彈性，且具有亮白潛力-
　
唾液酸的結構為N-acetyl-neuraminic acid（NANA），中文亦翻譯為「N-乙醯神經胺酸」，在過去有許多研究都發現其對皮膚的好處。日本的Oryza Oil & Fat Chemical公司曾以燕窩進行人體研究，發現發現可以減少30%皮膚水分喪失與增加7%皮膚彈性。
　

　
2015年的細胞研究發現唾液酸具有能抑制「黑色素生成酵素」的活性，也就代表可能具有美白的淺力。希望有更進一步的相關研究（連結1），提供消費者更多皮膚保健的功效。
　
- 唾液酸（Sialic Acid）是神經發展重要養分，能幫助寶寶認知功能發展 -

不只是養顏美容，唾液酸也是胎兒與嬰兒神經生長的關鍵營養素！認知發展的背後，其實伴隨著許多形式的神經發展，唾液酸是腦部神經細胞表面「聚唾液酸」的原料，能幫助神經細胞的各種發展，如：神經軸突的延長、樹突的分支生長等。
　
因此唾液酸是寶寶認知功能不可或缺的營養素！
　

　
研究也發現，母乳中，尤其在初乳中含有大量的唾液酸（連結2），能夠提供寶寶神經發展所需的原料。且在動物實驗發現媽媽鼠在孕期時補充唾液酸，有助於提升新生鼠的認知功能與記憶力（連結3），所以媽媽補充唾液酸，是有助於寶寶認知發展的潛力！

【 燕窩胜肽萃取濃縮自燕窩，提升唾液酸含量與活性 】

既然，唾液酸是燕窩的主要保健成分，當然就會有學者與生技公司想把這成分萃取純化，提升商品中唾液酸含量，也可以再加入其他食品中增加營養價值。唾液酸，也因為其結構含有糖蛋白，因此萃取後的保健素材被稱為「燕窩胜肽」。

由於燕窩萃取物是來自於燕窩，因此不只是含有唾液酸，也同時含有部分的膠原蛋白與表皮生長因子（EGF），過去亦有研究發現EGF具有促進皮膚細胞的新陳代謝（連結4），亦提供燕窩胜肽更多對皮膚保健的功效！

目前燕窩胜肽的原料來源，以日本專利「Collocalia」最為有名，其中含有高量的唾液酸外，也因為透過酵素處理改變唾液酸的結構，增加唾液酸的活性，提升燕窩胜肽的功效。
　
所以未來如果想要選擇燕窩胜肽相關商品時，也可以看看原料來源和查詢一下相關的原料資料喔！

【 孕婦、愛美一族可以嘗試補充燕窩胜肽，養顏美容新方法 】

燕窩胜肽含有高量的燕窩精華-唾液酸，且透過酵素處理而提升活性，營養師也和大家分享，營養師覺得可以補充燕窩胜肽的族群
　
1. 愛美一族：燕窩胜肽的唾液酸，在研究中發現可以幫助皮膚的新陳代謝，具有養顏美容的功效，所以是男生還是女生，愛美的族群可以嘗試看看燕窩胜肽。
　
2. 孕婦：許多媽媽們因為懷孕過程會有激素改變，而出現皮膚的相關問題，像是乾燥、皮膚彈性下降等，所以孕婦也可以嘗試補充燕窩胜肽，維持青春美麗！

不只是對媽媽有幫助，研究顯示唾液酸是神經發展的重要營養素，過去在動物實驗有發現媽媽補充唾液酸，可以提升小孩的認知與學習功能（連結5），所以非常適合懷孕時期的媽媽補充。
　
3. 哺乳媽媽：前文提到母乳中有大量的唾液酸，所以媽媽也可以試著補充具有唾液酸的食物，來讓母乳更營養。
　

　　　　
【 挑選複方成分，幫燕窩胜肽功效更加成 】

市面上開始有許多燕窩胜肽的保健商品，比起單方成分，營養師會更建議購買複方的商品，而統整了許多商品的成分後，營養師列出幾個推薦的複方成份，供大家做參考
　
- 有添加膠原蛋白，刺激皮膚細胞生成膠原蛋白 -
　
膠原蛋白是最常見的保健成分，所以養顏美容的保健品就不能錯過膠原蛋白！由於膠原蛋白的結構非常大，因此在購買時一定要挑選有標榜「小分子」或者是「特殊胜肽成分」的膠原蛋白才會被人體吸收喔！
　
過去好食課也有撰寫過膠原蛋白的迷思，有興趣的粉絲可以多了解一下喔！
　
另外，膠原蛋白只有存在於動物體內，植物性成分是沒有的！但是，目前有許多銀耳飲或者是寒天凍，標榜添加植物性膠原蛋白，這都是有誤導消費者的問題，這些成分雖然像是膠質QQ的，但不是膠原蛋白喔！
　
- 添加膳食纖維（銀耳、寒天），透過腸皮軸線保養肌膚 -
　
現在用燕窩胜肽的商品有許多種，除了用小包殺菌包形式外，許多還是會採用最傳統的冰糖飲，或是加入了銀耳或寒天，相較之下營養師會更推薦有加入銀耳或寒天的飲品形式，因為這樣可以再幫助我們補充膳食纖維。
　
銀耳、寒天所含的膳食纖維屬於水溶性膳食纖維，在腸道中可被益生菌利用發酵，進一步有調節免疫、抗發炎等等的功效，而這幾年也有研究發現腸道菌種與皮膚間會有交互作用，透過調整腸道菌叢生態就能幫助我們改善皮膚的膚況。
　
- 選擇低糖設計，好入口低負擔 -
　
糖有著一體兩面的狀況，過多的糖無疑會造成皮膚的負擔，但適度的糖會讓飲品好入口，也讓我們願意持續的補充。對於銀耳飲、燕窩飲的保健飲品，無糖是完全沒有味道，也可能讓我們不會再願意飲用。
　
因此營養師建議要選擇低糖的設計，以健字號的標準是商品的每日建議攝取狀況下，要小於25克的糖量，在檢視一些知名品牌上，也有發現有燕窩胜肽飲品品牌，每包只有2.9克的糖（每百毫升5.7克糖），其實是遠低於衛福部的限量，所以可以看看營養標示挑選低糖配方喔！

文/林世航 營養師

【 專欄連結 】：https://www.learneating.com/supplement/【營養師解析】2022最熱門的燕窩胜肽是什麼？除了/

【 參考資料 】
　
連結1：https://www.researchgate.net/publication/284785696_Edible_Bird%27s_Nest_an_Asian_Health_Food_Supplement_Possesses_Skin_Lightening_Activities_Identification_of_N-Acetylneuraminic_Acid_as_Active_Ingredient
　
連結2：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11566650/
　
連結3：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.641027/full
　
連結4：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8142912/
　
連結5：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.641027/full

服用營養補充品前應先和專科醫師咨詢，瞭解自身情況，過量攝取無益健康提醒您，體態管理問題務必尋求專科醫師、營養師專業建議。