江振誠獻藝金馬晚宴 彈珠汽水也入菜

（中央社記者吳欣紜台北7日電）金馬執委會今天搶先曝光金馬獎晚宴菜色，今年特別邀請名廚江振誠打造其中8道料理。江振誠說，希望每一道都帶有一點點台灣的風味，他也將小時候喝過的彈珠汽水放入菜色中。

第54屆金馬獎將於25日在台北國父紀念館舉行，金馬執委會今天搶先曝光金馬晚宴菜色，分別由台北文華東方酒店主廚李政上及江振誠聯手打造，其中有8道出自江振誠之手。

首次與金馬獎合作、打造金馬晚宴，江振誠坦言是一個挑戰，他說不管是在新加坡還是台灣的餐廳，前往的顧客幾乎都很熟悉他的菜色，這次宴會這麼大的場合，他希望在料理上能有不同的嘗試，能夠跟電影、畫面有所連結。

江振誠打造的8道菜色，包含辣味蟹黃乾拌麵配九層塔鮪魚肚、野菌竹筒飯內含和牛、黃瓜葡萄、台灣在地米做成的「米淇淋」以及冰鎮鳳梨酥等。

江振誠表示，8道料理都是以台灣為出發點，不僅只運用台灣在地食材，也加入了不同的風味，像是台灣原住民風味、北方外省風味、本地風味以及他自己小時候的記憶味道。

江振誠透露，他小時候就離開台灣，但他一直記得小時候去溪邊烤肉、喝彈珠汽水的事情，所以他也將彈珠汽水融入黃瓜葡萄料理裡，希望能夠讓料理有不同的面向。

江振誠說，希望每一道料理都能讓品嚐者找到一點台灣味，品嚐每一道料理時，腦海中也能有畫面。1061107

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