怎麼吃 在台穆斯林的一條漫漫艱辛路

（中央社記者吳欣紜台北5日電）在台灣生活已經超過6年的伊克，每天在成堆工作中不斷忙碌，好不容易告一段落，到中午的休息吃飯時間，思考該吃什麼反而成為他最大的難題。

不是因為嘴太刁對餐點極為挑惕，而是因為伊克是土耳其人，信奉伊斯蘭教，在飲食上面有諸多的限制及禁忌，挑選並確認食物是他每天必須做的事情。

6年前伊克必須坐車去吃飯，現在他只要走到公司樓下，旁邊就有一間清真餐廳。

「我們不能吃豬肉、酒，還有肉要挑過。」被問及不能吃的食物，伊克毫不遲疑地詳列出來，遵守飲食規範，是伊斯蘭教徒（亦稱穆斯林）極為要求的一件事情。而其實除了豬肉、酒精外，血液、祭祀過的食物以及不是遵循伊斯蘭教法宰殺的動物等，都是穆斯林不可食用。

7年前剛到台灣的土耳其人鄭和，就曾因為餐廳老闆不知清真飲食的規定，不慎讓他觸犯飲食的禁忌。鄭和回憶，曾經到一家餐廳，並先向老闆表明身份詢問料理是否添加酒精，餐廳老闆向他拍胸補保證「料理一滴酒都沒有添加」，後來餐點上桌大家開始品嚐後，再次向老板確認，老闆才坦承有加少許的酒精，「吃到的當下感覺非常不好，會影響心情」鄭和說。

在土耳其，一般民眾的飲食習慣是在家用餐。不論是自家住宅或朋友的住處，都是親自去購買食材，並自行在家裡烹煮。

待在台灣的伊克及鄭和也一樣，以肉類來說，他們一定會到有清真食品認證的商店去購買。他們會輪流料理餐點，並與同樣身在台灣的土耳其朋友分享，「大家都是穆斯林，有一樣的飲食禁忌，吃了不需要擔心」伊克說。

不過長時間待在台灣，總會有需要在外面用餐的必要。在台灣清真餐廳認證制度出現之前，在外面吃飯總得顧忌食材來源及處理方式，除了向餐廳老闆詢問以外，別無他法。「老闆如果說料理沒問題，我們也不方便進一步確認，因為這樣一點也不尊重對方，因此只能相信」鄭和說。

交通部觀光局近年來積極推動清真餐廳認證制度，台灣的清真餐廳如雨後春筍般不斷冒出。以前，伊克只能選擇全素食餐廳或者是像pizza hut等，有事先確認過食物來源的國際知名連鎖企業品牌；現在，伊克只要事先到網路上查詢台灣清真餐廳認證，就有一長串的餐廳清單可供他選擇。

除了上網搜尋以外，他們也會互相「通報」。鄭和及伊克表示，在台灣的土耳其人只要一有接觸，彼此間的聯繫就不會中斷，如果有新的清真餐廳出現，只要有朋友發現網站清單有更新，他們便會互相告知並介紹：「我知道哪裡有一家新餐廳，我下次帶你去吃」。

在台灣的清真餐廳認證制度出現前，穆斯林要在外面吃飯是如此的不便利；如今，觀光局積極推動的穆斯林政策不僅造福來台的穆斯林旅客，更是長期待在台灣的穆斯林一大福音。

鄭和說，現在在台灣已經越來越方便，吃過10幾家的清真餐廳，只要到清真餐廳用餐，都可以非常安心，「只要有認證，一切都沒有問題」鄭和開心表示。1050605

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