漢堡王推出不可能華堡 素漢堡肉幾可亂真

（中央社聖路易2日綜合外電報導）速食連鎖巨頭漢堡王於愚人節推出素肉堡「不可能華堡」（Impossible Whopper），使用矽谷新創企業「不可能食品」開發的素肉排，口感據稱和真肉近100%相似。

「不可能華堡」初期將在密蘇里州聖路易市（St. Louis）境內和週邊59家漢堡王（Burger King）連鎖店進行測試性銷售，挑戰「不可能的任務」：讓素肉堡躍居主流。

根據「不可能食品」（Impossible Foods）官方網站，漢堡王採用的產品是公司今年稍早推出的「不可能漢堡2.0」（Impossible Burger 2.0）。和第一代相較，2.0版使用更多大豆原料，以椰子油代替部分葵花油，並首度使用植物性甲基黏稠劑，「肉感」指數、含汁量和料理方便度皆提升。

此外，2.0版較第一代少了30%的鈉和40%的飽和脂肪，且蛋白質含量和瘦肥肉比為80：20的碎牛肉相當。

「不可能食品」於2016年推出第一代素漢堡肉，其關鍵成分包括由基因改造酵母產出的血紅素，它能讓素肉「流血」，味道宛如真肉。

漢堡王北美地區總裁費納佐（Christopher Finazzo）表示，為確定成品符合顧客對華堡的期待，漢堡王曾在連鎖店、辦公室和經營團隊成員間進行盲測，結果顯示，沒人可分辨真肉與「假肉」的差別。

「不可能華堡」售價較一般牛肉華堡高約1美元。不過，費納佐表示，根據調查，顧客願為健康多付一點錢。「不可能華堡」膽固醇含量據稱為零。

隨著公眾對畜牧產業造成的環境衝擊益發關注，植物性肉類替代品的受歡迎程度也逐步上升。在漢堡王之前，位於洛杉磯的「超越肉類」（Beyond Meat）公司早於1月宣布，將為速食連鎖「卡樂星」（Carl's Jr.）提供素肉。

「超越肉類」的投資人據稱包括影星李奧納多狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）和微軟（Microsoft）創辦人比爾蓋茲（Bill Gates）。（譯者：陳韻聿/核稿：劉學源）1080402

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。