泰北雲南火鍋 冬遊清萊必吃

（中央社記者劉得倉泰北清萊特稿）在泰北有不少雲南人後裔，在冬天來到清萊市就要品嚐道地的雲南火鍋，配上生鮮脆甜的蔬菜，是美味又暖身的絕佳組合。

在台灣除桃園地區，很難品嚐道地的雲南佳餚，來到泰北即可大快朵頤，像清邁或清萊市，有不少是當年雲南反共救國軍的後裔，至今仍保留雲南菜口味。

每年11月至翌年2月，泰北地區入冬的平均氣溫約攝氏20度，非常適合旅遊和品嚐道地泰北風味料理。

雲南火鍋是以雲南宣威火腿為基底，它是與金華火腿齊名的美味，加上烏骨雞熬煮成湯底，搭配當地盛產的芥菜、筍干、芋頭、炸豬皮、炸排骨等，以炭火燉煮上桌，起鍋時先吃滿滿一鍋的食材，再逐步添加當地的新鮮大白菜、豆苗和油菜。

「雲南人家」業者沈慶華說，一位泰國陸軍將領到泰北視察，品嚐後指名準備30鍋送到曼谷，要招待出席他兒子婚宴的嘉賓，可惜材料和人工無法配合而作罷，但他仍不時帶著親友專程走一遭泰北，品嚐這不吃會想念、吃了會懷念的風味。

台灣民眾若冬季計劃走一趟清萊市，提前兩天預訂即可在抵達後享用。1031224

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