曼谷平民美食 豬腳飯噴香

（中央社記者劉得倉曼谷6日專電）泰國華人多半是早期潮州移民後裔，豬腳飯正是傳承下來的好味道，也是一道平民美食，曼谷街頭不時傳來陣陣的滷肉香。

在曼谷美食中，民眾最熟悉不過的一道可能屬豬腳飯，泰國豬腳飯作法是在大鍋中加入醬油香料和整個豬腿，經過10小時燉煮，炆到皮肉骨分離，是當地人經常享用的美食，通常搭配酸菜或鴨蛋。

在曼谷想吃豬腳飯非常容易，不論是百貨商場或辦公大樓地下室美食街，或者街頭攤子和專門店都有賣豬腳飯。

店家用一把刀和一支湯匙，將滷得軟Q彈牙的前腿肉劃開，立即流出香濃肉汁，取下一塊，皮肉分離，去肥留瘦，加上豬腿皮平鋪在泰國香米飯上，再淋上幾匙濃濃滷汁，配上酸菜和香菜末，就是美味的豬腳飯。

在泰國由於天氣炎熱，所以會另加酸辣汁，另外加上辣椒粉也行，任食客搭配，豬腳飯價格非常平實，一客約40至50泰銖（約新台幣39至48元）。

另外還有豬大腸和鴨蛋及豆腐可以搭配豬腳飯享用，這一道平民美食不僅華人喜愛，連泰國人也會打包外帶，與家人共享。1031206

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