日本料理添美味 勞勃狄尼洛也煞到

（中央社台北7日電）如果問全世界最知名的「和食之神」是誰？恐怕非Nobu餐廳行政總廚松久信幸莫屬。不同於傳統和食，餐廳以推新派日式料理崛起食壇，就連奧斯卡影帝勞勃狄尼洛都跑來入股。

日本料裡大吹「美味」，始作俑者便是松久信幸。他剛開始在東京的壽司店工作，數年之後轉往秘魯、阿根廷等地的餐廳學習。

他的餐廳因為融合南美與新派日式料理、自成一格，有次奧斯卡影帝勞勃狄尼洛前來用餐，當場被美味折服，他花了4年時間才終於說服松久信幸，和他一起開創全新的和食餐廳Nobu，以新派日式料理、為食客們提供舌尖上的新享受，果然一炮而紅，並成為新式創意日本料理(Modern Japanese Cuisine)的翹楚。

Nobu自1987年在比佛利山莊開設第一間餐廳後，眾多好萊塢明星趨之若鶩，立刻迅速爆紅，不僅成為時尚名流的高級餐宴地點，還被《紐約時報》列為一生必訪的世界十大餐廳。

然而Nobu的「美味」還是受到日本飲食文化的嚴峻考驗，松久信幸挾「美味」返日意外踢到鐵板，知名度沒法成功轉為營業額，讓他始料未及。但這卻也讓他體悟到「烹飪即生活」的真理，Nobu餐廳自此反敗為勝、如雨後春筍在全球五大洲、25個城市成功插旗，甚至進軍旅館業。

這部描述日本美食與名廚故事的電影《和食之神：美味交饗曲》，今春在美國受到矚目，既滿足饕家美味感官、又受到觀眾歡迎，同時也引發了創新與傳統的美味辯證。

儘管日本料理增添「美味」，究竟算不算「和食」引發各界爭議，但一種平民速食「拉麵漢堡」卻悄悄攻占了紐約華爾街。

電影《和食之神》片中就有人發明了「拉麵漢堡」，當第一口咬下，麵包形狀的麵，就會在口中散開，那種口感就像是在吃拉麵，但形式上卻是漢堡。

拉麵漢堡果然造成轟動，每到午餐時間，華爾街上班族幾乎人手一個，簡直蔚為奇觀。1041107

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