三芝金山美人腿 友善耕作茭白筍鮮甜上市

（中央社記者黃旭昇新北18日電）茭白筍又稱美人腿，新北市三芝區與金山區的茭白筍進入盛產期，金山清水濕地的茭白筍有動人的小白鶴故事；三芝農會則在27日於三芝遊客中心舉辦採筍體驗、市集、廚師料理決戰。

北海岸一帶種植茭白筍的農戶包括三芝區、金山區等。金山茭白筍有百餘年歷史，早期稱金包里茭白筍，筍肉長達7到9吋，屬於茭白筍上品。

西元2014年一隻來自西伯利亞的保育動物小白鶴，迷航到新北市金山清水濕地，為台灣開啟溫柔的土地革命。小白鶴離開後，帶來永續生態的友善漣漪，動人的土地故事持續獲得大眾迴響。

小白鶴的啟示帶動友善耕作，留下鮮甜甘美的收成與感動。金山環境教育基地所栽種無農藥、無化肥、無毒環境耕作，友善栽種的茭白筍，正鮮美甘甜上市。透過產地出貨冷藏配送，讓這片美麗的田野土地永續深耕，感動每一個人。

新北市種植茭白筍面積約154公頃，三芝區茭白筍也不遑多讓，全台聞名，因體型修長，又名「美人腿」，具有超高甜度與獨特細緻的口感。茭白筍一年僅收成一次，每年10月至11月為產季，現在正是品嚐新鮮可口的茭白筍，吃當地、吃當季最好的時候。

市長朱立倫今天下午並且為三芝茭白筍掛上「金牌」，稱讚是金牌茭白筍。他還當場撥開茭白筍殼，直接生吃新鮮的茭白筍，盛讚鮮甜。他也在記者會以三芝當地的黑豬肉醬燒茭白筍，嘗試製作茭白筍料理。

新北市府農業局表示，茭白筍為禾本科多年生水生植物，又稱為腳白筍、加白筍、交白筍、加澤筍、葩白筍，與竹筍的筍大大的不同。

茭白筍含高纖維量、嫩脆鮮美水分豐富，因熱量低對想減重的人是不錯的食材。另外，軟嫩雞胸肉搭上清甜茭白筍，再加上營養的紅蘿蔔絲就是可口佳餚。焗烤茭白筍、素烤茭白筍佐椒鹽、茭白筍醬燒豬肉、鮮蔬茭白筍藥膳雞湯，都是不錯的選擇。

市府農業局長李玟表示，獎勵不施用農藥種植茭白筍，三芝擁有絕美水梯田風光，來自陽明山系的源源活水更孕育出清甜潔白的茭白筍，良景美食加上在地人文藝術，使三芝成為民眾休閒踏青好去處。27日歡迎一覽三芝田園風光，體驗三芝鄉村風情。（編輯：李錫璋）1071018

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