守著古厝守著思念 古寧頭繩仔鼓好滋味

（中央社記者黃慧敏金門縣14日電）金門也有好吃的麻花捲，因為像繩子，本地稱「繩仔鼓」。古寧頭的許秀珍跟著先生學做麻花捲，先生過世後她一度無心經營，後來把思念化為製作麻花捲的動力，日子好過多了。

來自烈嶼鄉湖井頭的許秀珍嫁到古寧頭後，和多數的金門婦女一樣，為阿兵哥洗燙軍衣，並提供炒飯、炒麵簡單的小吃。由於夫婿李自來年輕時在餅舖學藝，教她學做麻花捲，於是小吃店兼賣起麻花捲。

民國99年李自來過世，許秀珍無心生意，加上車禍腳受傷暫停營業。談到那段失去至愛的歲月，她說，小吃店不做後，曾試著撿海蚵，但做不來；不事生產又很無聊。在親友鼓勵下，2年後打起精神，重啟麻花店生意，因只有一個人，所以收起小吃，專心做麻花捲。

徐秀珍說，作麻花捲沒有什麼秘方，麵粉加豬油和少許水攪拌成麵團，分成小塊捲成辮子形狀，發酵約1小時下鍋油炸；泠卻後拌糖，再加入香蔥、海苔、芝麻等調味。放涼後包裝，就大功告成了。

麻花捲有素食的原味、蒜味、海苔、香蔥、花生和芝麻6種口味，蒜味人氣最高，一打開袋口，濃濃蒜香撲鼻而來；香蔥、海苔鹹、甜味混搭，口感獨特；原味則是單純清爽。

許秀珍的麻花捲，吸引不少來客，電視美食節目主持人也聞香而來，知名度大開。之前的麻花捲用簡單的塑膠袋包裝，後來女兒李彩雲發想改為夾鏈袋，美觀好用，送禮大方，也讓整體包裝多了分質感。

許秀珍一天只做40、50斤麻花捲，大約100包，不會多做。但由於完全手工，得一根一根地做，而且共有8道步驟。她說，雖然有點麻煩，但很好打發時間，日子比較好過，「煩惱就忘得一乾二淨」。

不過，她也說，64歲了，體力不如從前，2個兒子各有事業，沒有意願接手；女兒在照顧家庭之餘，為她規劃夾鏈袋、建立粉絲專頁，未來是否有意願承接麻花捲事業，一切隨緣。

先生過世，兒女不在身邊，許秀珍獨自守著北山古厝，每天上午手作麻花捲，下午和朋友一起聊天。她說，對未來沒有特別期望，無非就是求個平靜安穩。

一包麻花捲有10條，只賣新台幣60元，塑膠袋包裝更只有50元；顧客覺得這個價格便宜，許秀珍抱著薄利多銷想法，「如果要賺錢，就不只這個價錢了」。想嚐嚐金門繩仔鼓的好滋味，不必搭飛機；麻花捲接受宅配，海運4、5天，空運隔日就可送達。(編輯:孫承武) 1071014

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