DIY五穀米素香粽 美味又健康

（中央社記者王朝鈺基隆市28日電）基隆市衛生局和台大醫院營養師合作，設計DIY「五穀米素香粽」，讓民眾在享受端午節樂趣的同時，也能吃得美味又健康。

基隆市中正區衛生所主任張文龍表示，「五穀米素香粽」4人份食材包括白米120公克、五穀米120公克、芋頭120公克、熟栗子80公克、豆干160公克、毛豆仁100公克、香菇100公克，及適量素蠔油、芥花油40公克。

張文龍說，自製養生粽一顆約440大卡，五穀米不僅能增加纖維質，又可攝取維生素B群等營養，小方豆干鈣質含量也很高，毛豆、豆干則是植物性蛋白質來源，能減少飽和脂肪攝取，芥花油富含多元及單元不飽和脂肪，且可以高溫烹調，是對心血管相當健康的油脂。

張文龍提醒，除要注意食材的選擇外，也要留意攝取量，一顆傳統肉粽熱量約介於400到500大卡，相當於成年人一餐的熱量，一餐最多吃一個半，可再搭配一份蔬菜和水果。

他建議，以瘦肉取代五花肉，蓮子代替花生，及根莖類或蔬菜替代鹹蛋黃，並以五穀雜糧米取代難消化的糯米，調味料用量則盡量減少，沾醬也要少用，就能符合「少油、少糖、少鹽、多纖維」3多1少健康飲食原則，同時也能減少熱量的攝取。1060528

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。