減少廚餘量 中市營養午餐審查菜單

（中央社記者趙麗妍台中1日電）為避免製造過多廚餘，台中市教育局要求午餐供應商預先提供菜單，載明菜色、品質、份量及營養分析，由校園營養師審查，讓菜單除符合營養需求外，份量不浪費。

台中市教育局表示，市府加碼學校營養午餐每人每餐加新台幣5元，採購非基因改造食材，透過菜單審查機制，兼顧均衡美味與安全。

為確保學校午餐品質，教育局要求學校午餐供應商應預先提供菜單，菜單上需載明菜色、食材品項、份量及營養分析，由校園營養師進行審查，確保學校午餐菜單符合學生營養需求。

並對學生加強營養教育，學校則漸進調高自辦午餐，讓學生更愛吃營養午餐，並且可放心吃，進一步減少吃不完的浪費情形。

教育局利用寒暑假辦理廚房工作人員衛生講習，課程包含廚房衛生管理及團膳烹調技巧；要求班級老師留班陪同學生用餐，適時進行午餐教育指導。

未來，教育局將逐年漸進調高自辦午餐、學校廚房公辦民營及他校供應等3種午餐供應型態學校數，降低學校午餐因過早製膳、配送時間過長，造成菜餚不好吃或潛在的食安衛生風險。1050601

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